第十七章 坐忘(二)(1 / 2)

不惜食材的做法,讓高湯燻蒸出的精華緩緩的浸入架在鍋子上的汽鍋裡形成水汽,不斷匯聚的水汽將三隻大小不一的整雞燉煮出湯,形成了近乎極致的雞湯味道!

雞湯,寧神,益氣,補元。

光是純粹的雞湯便已經散發出了淡淡的光輝,也讓奴良滑瓢和老天師體內的能量流轉得越發活躍!

‘不得了,不得了,好像小店長真正拿出了看家本領了,這種等級的菜品似乎比回春雞還要厲害啊’

老天師一邊撫著自己的白鬚,一邊搖著腦袋心中感嘆。

‘這可是有口福了!’

奴良滑瓢本就已經接近妖神一類的存在,身體五感比尋常人靈敏太多,就算是百年苦修的張之維老天師也遠遠比不過,光是聞著空氣裡散發的雞湯香氣,他便已經有一股說不清的食慾在蔓延了。

這是堪比他的酒癮和戰意一般,讓其都有些難以遏制的慾望。

眼底閃過一抹紅光,隱隱間有一股威壓煞氣瀰漫開去,也是讓正在處理雞湯的趙悠乾手微微一抖。

‘我的個乖乖不至於吧,我才開始做湯而已,大佬就開始不滿意了?’

還好此時趙悠乾也已經是今非昔比,壓力雖有,也沒到承受不住的地步,小心翼翼的將三個汽鍋雞的雞湯分別裝好,然後就分別放進了極速冷卻以及冷凍的櫃子裡,等到麵條煮好,其他材料完成,才到這最後的冷湯上場!

幾乎已經將前置動作完成,趙悠乾在察覺到奴良滑瓢的異狀後自然不會停步,首先將那些切配好的冬筍,蘑菇絲一類用油炒至成熟,僅僅是拿了些岩鹽調味,加入芝麻,這便是麵條的配菜了。

接著他就站到了一大鍋已經升溫到了一百八十度左右的油鍋前,金黃『色』的油微微泛起一些漣漪,淡淡的芝麻香氣散開去,正是製作天『婦』羅最好的時候!

芝麻油的香氣已經瀰漫,又不會過於濃烈!

只見趙悠乾先是將一大勺已經制作完畢的天『婦』羅麵漿倒入了被攪打好的蛋黃碗裡,本來顯出淡淡黃『色』的麵糊頓時染上了一層金黃。

在東櫻,為了區分全蛋和只用蛋清的天『婦』羅麵漿,有蛋黃的被稱為金『婦』羅,只有蛋清的叫做銀『婦』羅。

加入了蛋黃的會充斥著雞蛋香氣,口感上也比較香酥,而只有蛋清的則會更加彭鬆一點。

趙悠乾這次製作自然是兩種方式都不會放過,製作金『婦』羅的便是最後拿出,在東櫻頗為罕見的藕帶!

已經切成小小蓮藕形狀的藕帶被趙悠乾一放一帶,手臂這麼來回的在金黃『色』的麵漿裡『蕩』了一下,便染上了一層薄薄的面衣。

就在面衣往下滴落,形成一條細細的麵漿線的瞬間,趙悠乾便將藕帶放入了炸鍋。

頓時激烈如落雨的聲音響起。

‘滋啦啦啦!’

一圈面衣從油鍋的中間『蕩』開來,剛放入不久的藕帶便從一叢油炸的氣泡裡升了起來。

一百八十度的高溫很快就將面衣炸得酥香可口,一股麵粉油炸過的香氣混著芝麻香味,直接爆發式的出現,讓趙悠乾這個製作者也不禁多吸了幾下鼻子。

奴良滑瓢更是『露』出了愈發渴望的眼神,讓老天師都隱隱有些不安。

“好想吃啊”

低聲的呢喃傳出,更是讓趙悠乾不禁手腳都加快了起來!

不過三十秒都不到的時間,僅僅是在麵糊徹底轉為金黃的剎那,趙悠乾便已經將其夾出了油鍋,放在瀝網上去除多餘的油分。

和耀州如果要去除油分,會進行復炸來保持內裡滑嫩度和外面爽脆口感不同,東櫻的天『婦』羅講究的是一次成型,憑藉高妙的火候掌控,讓外表的面衣炸熟透的同時,浸熟裡面的食材。

也就是說,當食材離開油鍋的時候,其實烹飪還沒有結束!

趙悠乾的手並沒有因為一塊藕帶製作完成而停下,反而越發有著加速的意思,一塊塊食材帶著麵漿在碗和鍋之間連成了一條線,幾乎是在同一時間,所有需要裹糊油炸的食材都已經落入了高深的油鍋裡。

因為這次使用的是專門的炸鍋,既大且寬,哪怕是將趙悠乾所有需要的食材放下去,油鍋的溫度也不會一下降低太多,反而維持在一個基點,讓一塊塊已經炸好的食材漂浮在了油麵上。

將之前放下的食材早已經熟記心中,趙悠乾直接將所有的食材按照放下的先後順序直接將它們都撈到了濾油網中。

蓮花瓣染上了一層薄薄的

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