、所配的酒類都由相應的規定，嚴格的甚至連上材順序和時間也同樣有要求。
就以蜀都民間美食傳承中最高賭“燕席”為例，熱菜頭盤必須用一品官燕，無論是做成鴿蛋燕菜還是魚面燕菜，都必須講求一個看門見山、主題鮮明。
主角出場後，接下來的配菜也要講求“君臣佈局”，有明確的先後層次。燕脖頭如泰山壓頂，後面的熱菜就要用到魚唇、鹿筋、熊掌此類的珍貴食材。
但是所有的菜餚又必須圍繞主菜，就連對於蜀都這樣的內陸城池來相對珍貴的海參、鮑魚，有時也不得不降到配菜或冷碟的位置。
當然，這樣的安排並不是要刻意的降低這些食材的地位，更多的是想透過巧妙的烹飪手法和播安排起到烘雲托月的作用。
可以擬製一個宴會的播需要考慮的事情實在太多，從招待的客人角度，要考慮其文化背景、年齡大、健康情況、口味愛好、宗教習俗等等因素。
在菜品本身，又要注意避免相同材料反覆出現，烹飪方法過於雷同，口味調劑重樣撞車，食材口感相似相近，色澤搭配缺少變化等等問題。
總而言之，一個出色的播不僅能讓參加宴會的人享受到美食，還能讓其感受到主饒品味和用心。
由此可見，宴會播的安排實在是一門對能力與經驗都有很高要求的技能。
按慣例，交流活動作為烹飪協會每年必須舉行的正式活動，通常都是套用正規的商務晚宴的規格。
過去華國一向以朝上國自居，所以招待貴賓特別講求排場宏大，用度奢靡。
建國前，蜀都招待貴客的傳統盛宴的規制是先上看菜也叫看盤，就是透過各種色彩的食材和麵點裝飾雕花製作的特別精美的冷盤。
傳統的看盤多用一些吉祥花樣或歷史典故，一些特殊的宴會還會採用應景的主題來製作看盤。
這些看盤表面用意是透過豐富的色彩和別緻的造型來激發賓客的食慾，其實暗中還包含了另一層的用途。
一般宴請貴賓都要顯得足夠熱情，不能出現冷場。如果貴賓和主人十分熟悉到也方便，話題會很多。但如果是初次見面或是長期未見，有時會出現幾句話完就不知道下面該如何交談的尷尬情況。
這時候主人就可以拿擺在席上的看盤挑起話題，不論是講述看盤的典故，還是述製作看盤的工藝，亦或單純拿造型逗個趣，都可以有效的活躍氣氛避免冷場。
傳統看盤雖然做的十分精美，但一般都不是給人吃的，嘉賓正式入席後會上十二冷碟、十二葷、四熱吃作為正餐前的開胃菜。
等前面迎賓酒敬完了以後，主人一揮手，前面上的全部撤下，然後上正菜。
通常正材數量都是雙數，根據貴賓的身份還分為八、十、十二等等不同規制，這中間還要上兩回湯，末了還要上四個過碟、三道點心。
吃的時候也很有講究，一般主陪會舉筷對貴賓“請”、“再請”，一般貴賓也會象徵性的舉筷還禮，然後每道菜就取用一、二筷。
即使是菜品非常可口，貴客和主人也不會多吃，當然也不能多吃。一來是出於禮節要顯得剋制，而來也是材數量實在太多，沒人有那麼大的胃口。
像這樣一個正式的宴會，通常還有席間的歌舞、奏唱，各種繁文縟節下來，經常要從中午一直吃到晚上深夜才算完。
這在過去也許是習以為常的事情，但是目前的華國自建國以來就崇尚節儉，特別講求務實高效。開國第一宴也不過上了八涼八熱四個點心。
後來開國領袖還定下了“四菜一湯”的公務標準，嚴格禁止奢侈浪費。所以一度各種宴會都變得簡樸和高效。
從建國到了現在，國家日漸強盛，人民生活水平也大幅提升，漸漸的民間的商務接待的標準也慢慢的越來越高，甚至出現了模仿歷史名宴或宮廷規制的一些特殊宴席。
但是在公開正式的場合，出於對開國領袖的尊重，正規宴會的規制都不會隨便超過開國第一宴的標準。
協會交流的歡送晚宴的規制一般是由冷盤、熱菜、湯菜、甜菜、吃五個部分組成：
其中冷盤最先上，通常由花式拼盤和八個圍碟組成。接著就是熱菜裡的主菜，頭兩道熱菜之後還會穿插一道湯用來清口。
在襖熱菜上完後，會先上一道甜菜，接著上一道湯菜。所有大菜用完後，最後才會上四道點心作為宴會的收官。