湯雲飛的話並沒有得到評審考官們的支援和響應。
一號考官迷之沉默，三號、四號考官本就不瞭解，自然不會開口，五號考官心有疑惑但不願趟這渾水，也不開口，只有二號考官厲聲訓斥道：
“湯雲飛，你不要再無理取鬧了。方渝的這道菜確實是河幫的菜式，你父親就會做。你做為湯鳴泉的孩子如果連這道菜都不知道，是在太丟人了。好了，不要再多話了，考核已經開始了，快去準備吧。”
湯雲飛被二號考官一頓劈頭蓋臉的訓斥罵的有些懵，嘴巴張了張，最後還是不出什麼來。
考核進入下一個階段，兩位候選人申請食材。
湯雲飛抗議無效只好絞盡腦汁思考，應該怎樣製作這道從來不曾聽過得“鑽沙肚頭”。
三號考官對方渝將要如何製作生魚片很感興趣，主動提出要為方渝提供鮮魚。
“方渝，你要什麼魚製作魚生，和我，我幫你安排。我現在手頭就有一條品質很好的藍鰭金槍魚。如果要三文魚我也有頂級的貨色。”
方渝詢問味箸一下，然後對三號考官：
“不知道您那裡有沒有野生的青竹魚，如果沒有的話桂花鱸也校”
方渝的青竹魚俗稱倒刺鮁，屬鯉科，是一種名貴的經濟魚種。
這種魚體色清綠，背部灰黑，因為在水質清新流動的深水體中生活，又喜食浮萍、蔬菜、嫩葉，所以肉質肥美、鮮嫩爽滑，是製作生魚片、紅燒魚的上好原料。
野生的青竹魚產自桂西省和安南國交界水流湍急的河段或山澗溪谷之鄭由於它繁殖能力低，耐低氧能力差，對水質水溫都有一定要求，所以在經過大量捕殺後，野生的青竹魚已經比較稀少。
方渝也只是一，並沒有指望能有這種魚，他更多的是希望能拿到桂花鱸。
桂花鱸就是大家常的花鯽魚、鱖魚，算是一種比較常見的名貴食用魚。
雖是常見，但是桂花鱸細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽少刺，被人譽為“水豚“，意思是其味如同河豚一樣鮮美。
因此它與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為華國“四大淡水名魚”。
唐朝詩人張志和的《漁歌子》中影西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥“一句，讚美的就是這種魚。
三號考官雖然驚訝於方渝沒有選用藍鰭金槍這樣的海魚，而是選用了一般來土腥味比較重的淡水魚，但還是立刻打電話詢問協會和自己的朋友們。
過了一會，三號考官告訴方渝，她的朋友正好弄到了一批野生的青竹魚，可以送幾條過來。
方渝覺得真是意外之喜，本來他覺得能有上好的野生桂花鱸就已經很不錯了，沒想到還能有青竹魚。
在等魚運來的時間裡，方渝裝作閉目養神，悄然進入廚神空間，開始試著製作味箸的華國風味的生魚片。
方渝獲得廚神空間的能力後，一直都在努力豐富空間裡的食材儲備。之前在戎城一帶行遊的時候，就曾經做過清蒸青竹魚，不過那是網箱養殖的。不過雖然和野生的青竹魚相比味道應該頗有差別，但在用來練手卻沒什麼差別。
方渝在廚神空間練習的時候，湯雲飛終於想好了製作“鑽沙肚頭”的方法。
他向一號考官申請了豬肚頭、野生香菌、玉蘭片、豆豉、泡椒和大量油滲蒜蓉。
除了二號考官，其它考官都對湯雲飛將怎樣製作“鑽沙肚頭”很感興趣，紛紛將螢幕畫面切換到湯雲飛的廚房。
看湯雲飛先將豬肚頭洗乾淨，然後剔去油筋，剞十字花刀，切成邊長約2厘米的菱形塊。用精鹽、料酒、豆粉拌勻後，湯雲飛將肚頭入鍋爆炒，等豬肚片表面受熱翻卷後，湯雲飛迅速的加入玉蘭片、香菌、姜、儲蒜、泡辣椒一起炒勻。
五號考官看到這裡疑惑地：“這不是火爆肚頭嗎？”
二號考官冷冷的：“他現在做的沒有錯，但很快他就會犯錯的。”完就不再言語。
大家都對二號考官的話感到有些奇怪，但二號考官不給他們解釋，他們也只能自己猜測。
湯雲飛看肚頭炒到八成熟的時候，沒有按火爆肚頭的習慣往裡面放入芡汁，顛勻起鍋，而是直接起鍋放到一旁。
接著就看湯雲飛換了一口鍋，在鍋里加了一些油，然後把一大碗用油浸泡的蒜蓉倒入鍋裡，來回推動炸至微黃，再放進乾的二荊條炸到幹香鬆脆。
湯雲飛將鍋裡多餘的油去掉，將豆豉加入炸好的蒜蓉、幹辣椒裡面一起