方渝仗著自己眼力過人、刀功精湛，沒用傳統的方法。
只見他用三隻手指頭夾住鱔魚的頭，就輕鬆將其捉了出來，然後在空中一抖，將鱔魚抖直，刀寒光一閃，就從鱔魚的頸部一直劃到尾部。
方渝將開膛的鱔魚往案板上一按，平刀一揮，就貼著鱔魚的肉將其脊骨剔了出來。
由於方渝的做法效率很高，一盆的鱔魚不一會就處理完了。
清洗掉鱔魚表面的白膜粘液後，方渝將乾淨的鱔魚平放在案板上，先用刀背拍打一番。
這是為了將緊實的鱔魚肉拍松，方便入味。
拍好的鱔肉被剁成了指節長的段，用一點點生粉、白糖和些許米酒醃著，一會才能正式開始製作啫啫煲。
方渝把鼓風機開到最大，火力一下衝到最高，熊熊的火焰將砂煲包裹起來，火舌不斷地舔著砂煲的表面。
味箸讓方渝注意觀察高溫下砂煲顏色的細微變化，當砂煲越發油亮的時候，方渝立刻放入一勺油，然後加入十多顆去皮拍扁的獨頭蒜，稍加煸炒後又加入切片的仔姜和紅蔥頭。
蔥蒜在油脂充分加熱，散發出誘饒香氣，方渝趁著火候將鱔段和切好洋蔥倒入砂煲，用竹鏟快速的翻炒了。
因為方渝選用的鱔魚都是手指般粗細的，熟的很快，所以方渝緊接著就加入了自己事先調製好的醬汁以及花椒油，又丟了一些裝飾用的紅椒、青椒，灑上一把香蔥，最後蓋上砂煲的蓋子淋上五糧釀製的白酒。
猛烈的火焰騰起，淋在蓋子上的白酒只有一部分順著蓋子流進了砂煲，其它的都被火焰點著了。
味箸一邊數著數，一邊感應著砂煲內的溫度，兩秒鐘後，砂煲上燃燒的火焰有些減弱，它立即通知方渝。
方渝拿起一個大瓷盤子，藉著竹鏟的柄一撬一勾，就將還有餘火燃燒的砂煲頂到了盤子裡。
味箸還在不斷的催促：“快快快，從這裡到你的房間裡有將近25米，你必須以每秒3米的速度一路跑過去才能保證火候正好。”
方渝端起盤子就往廚房外面跑，出了廚房，正好看見李姝寒穿了一身紫色的連衣裙推開面館的門。
李姝寒看到方渝託著一個冒火的罐子急匆匆的從廚房裡跑出來，心中一驚。
雖然不知道方渝託的是什麼，但是出於職業敏感，李姝寒當機立斷大喊一聲：“大家心，有爆炸物。”
行者貓的閒叨：我承認，寫到這章最後一句的時候，我潛藏的老司機之心冒頭，想這麼寫“李姝寒驚訝地問道：‘你手裡拿的是什麼？’方渝兩眼圓瞪，邊跑邊：‘沒時間解釋了，趕緊上車...哦不，上樓。’”週末雙更第一章
(本章完)