而趙雷驚疑不定則是因為，去年壽宴老祖宗傳他的那一手，雞湯就是主材。他選擔擔麵這個題目很大程度上就是因為有這罐雞湯。
要知道，擔擔麵的定碗調料可是這道點的精髓所在，傳統的做法一般用芽菜、芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、花椒油、豬油、蔥末來調配。
這個配方當然不是固定不變的，但其它的變種大致也脫不出油啊、粉啊、醬啊之類的東西。
這些東西直接和麵拌在一起特別容易結坨，不易拌的均勻，而且口感難免乾澀。所以創造這道點的先人就想出兌汁這個辦法。也就是加點汁，先把料調勻，再放面。
早些時候，這擔擔麵只是市井中的吃食，兌汁用的多是清水。後來擔擔麵被黃門的老祖宗帶進了國宴，登了大雅之堂。
為了適應需求，黃門的老祖宗就改用鮮湯調和料，大受好評，新版的擔擔麵也成了黃門的又一塊招牌。
雖然用鮮湯調和料的技巧被黃門的老祖宗傳授給了很多人，但其中還有更高深的法門只有黃門嫡傳才有資格知道，而這個法門恰好就要用到雞湯。
方渝把雞湯倒出來，恰好一人一碗。趙雷壓下心中的疑惑，取了一碗雞湯，回到自己的備餐檯前，開始製作老祖宗傳他的絕活--高湯。
作者喵的閒叨：擔擔麵是一份難忘的記憶，簡單的食內涵豐富，既是美味也是做饒態度。起於卑微，不斷革新，與時俱進，最終邁進頂級殿堂，美名響徹大江南北。希望每一位書友都能喜歡擔擔麵，也喜歡它的精神。
(本章完)