竟是在什麼樣的環境下生產出來的。
要知道，在過去的一年時間裡，‘鏡湖集團’生產的頂級食材、紅酒紛紛佔據了杜卡瑟旗下餐廳的供應目錄，這讓他非常感興趣。
‘蕭家火腿’的味道並不亞於西班牙的伊比利亞火腿，並且擁有了很特別的口感，雖然售價不菲，卻也是深受歡迎。
‘鏡湖蝸牛’個頭比一般的白玉蝸牛要大得多，而且肉質鮮美並且沒有任何腥味，即便是普通廚師也能利用它烹飪出味道極佳的美食。
‘鏡湖鵝肝’在最近兩年已經取代了法國鵝肝，成為了巴黎頂級餐廳的最愛，這讓法蘭西的農戶提出了極大的抗議！
歐洲人一向都把‘鵝肝’和‘松露’、‘魚子醬’並列為‘世界三大珍饈’，由此可見‘鵝肝’在西餐領域的地位。
肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，故加熱時產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。
在法式西餐中，‘鵝肝’指的是鴨科動物的肝臟，其中包括鵝以及鴨的肝臟。
在長期的歷史發展之後，‘鵝肝’的生產過程略微有些殘忍，最近幾年也是不斷被動物保護者抗議！
在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進食，儲備能量。古埃及人早在四五千年前就發現它們的肝更加美味，就想方設法讓它們長肝。於是，那些被圈養起來的鵝，生存地全部意義就僅僅是長出更大的肝來。
野生的鵝和鴨在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養殖的鵝和鴨則不得不吃得更多。雖然它們也不願意，但人類會把一根二三十厘米長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往裡灌，這就是強喂，gavage。在“長肝”後期，它們每天會被灌進