富裕，伙食並不好，但是母親總是想方設法做些新花樣出來。我記得釀豆腐的生豆渣大多時候都是被用來餵豬的，母親卻有時留下一些，把豆渣捏成團，放在火爐旁烤乾，烤成金黃色硬實的像石頭。等到冬天做臘肉時，就取出一塊，蒸熟然後切成片炒在臘肉裡，那些豆渣片表面乾脆，裡邊軟帶粘性，又有豆香是難得的美味。
母親把剛摘下來的青椒用熱水焯去葉綠素，放在陽光下曬乾成為白垃圾。那種辣椒炒小魚乾或者炒豬肉，風味極佳。每逢想到這些食物，其實我在寫這些文字的時候，嘴巴里也是口水直淌。
248 母親釀豆腐用到的帆布袋家家都有，不過不是用來釀豆腐，而是制紅薯澱粉用的。我還在鄒家坊小學的那幾年，家家戶戶都會自己制紅薯澱粉。在門前的溝渠旁有幾個小池子，平日裡被建房子的人家用來放石灰粉。我們還小的時候用水桶把池子灌滿，也在裡邊洗過澡。等到各家的紅薯收回家了，池子就被清理好，預備給大家做紅薯澱粉了。和釀豆腐大同小異，紅薯被機器打碎，然後放進帆布袋裡掛在木梯上，不斷往裡面加水，然後婦�