張愛玲說人生三大恨,其中一條就是鰣魚多刺,鰣魚鮮美但刺多,這道菜恰恰需要廚師用精湛的刀工把魚刺剔出來,雕刻成神仙洞府的模樣,擺盤點景。
不得不吐槽一句,也不知道這道菜是誰發明的,在神仙洞府裡,擺著一堆神仙肉,這簡直就是恐怖片!還不如叫‘白骨精與唐僧肉’。
作為長江三鮮之一,鰣魚早二十年前就和白暨豚一樣,已經被宣佈‘功能性滅絕’,就是說野生環境下已經不存在可以繁衍的族群了。
剛才南宮煌說國家主席想要吃都吃不到,還真不是開玩笑。當年有位國家主席辦國宴,招待外賓,都找不到野生鰣魚,只能用人工飼養的。
就算要大熊貓肉,蘇銘都能想辦法弄上一小塊來,可是野生鰣魚,神仙來了都無能為力。
好在這是一道配菜,也沒哪個嘴賤到要去吃魚刺的地步,實在找不到野生的鰣魚,用人工飼養的湊合湊合也勉強能行,中海洋集團有飼養,內部價格大概4000塊錢一斤的樣子。
運氣好的話,說不定能在長江裡捕撈到鰣魚的近親……美國鰣魚。
當然,真正的頂級食客,還是能嚐出來其中的區別的。
從這幾道原材料就能看出來,丁靜把菜譜給蘇銘,絕不是病急亂投醫,而是抱著那麼一線希望的。眾所周知,猴兒酒是大聖酒業的鎮店之寶,而現在的季節,又是鮰魚遊入長江產卵的時候,理論上來說,還是有一線希望找到鮰魚的,同時動物園坐擁後山,如果發動廣大人名群眾上山尋找,也許可以找到菌類和人參。
至於主材料神仙肉,丁大妞肯定不知道蘇銘有一頭老太歲,她有點想當然的認為,動物園那麼多動物,說�