片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。（3）講究佐料：
烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據瞭解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜麵醬講究用北京“六必居”出產的，不然口味就不能算作正宗。
（4）講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜麵醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿蔔條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿蔔條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬製的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、捲餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來，已經有2000多年的歷史。
宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’”。由此可見，陝西“秦人”制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭杆蔥和一盤甜麵醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。“張浩自顧自的講著。
我們不理會的走到了烤鴨店，香氣從店內傳來。
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正文 第十四章 霸王條約
“今天我才懂得了什麼叫做···神馬叫做···人生總有不如意，社會不是自己的父母，不會寵著自己。只有圍著大社會，取悅大社會才能生存，才能生活。社會在後面追趕著我們長大。“舒怡吃著烤鴨感嘆。
”。植物的果實或谷實成長到可收穫的程度。《鶡冠子·道端》：“左法仁，則春生殖；前法忠，則夏功立；右法義，則秋成熟；後法聖，則冬閉藏。”《漢書·律曆志上》：“商之為言章也，物成孰可章度也。”宋秦觀《代蔡州進瑞麥圖狀》：“今來二麥並已成熟，地無高下，所收鬥斛數倍當年。”峻青《海嘯》第二章十六：“公路對面，就是一片成熟的高粱地。比喻事物發展到完善的程度。漢王充《論衡·量知》：“學士簡練於學，成熟於師，身之有益，猶谷成飯，食之生肌腴也。”唐韓愈《答呂毉山人書》：“故設問以觀吾子，其已成熟乎，將以為友也；其未成熟乎，將以講去其非而趨是耳。”魯迅《書信集·致曹白》：“頃收到你的信並木刻一幅，以技術而論，自然是還沒有成熟的。還有一個意思指人的思想觀念的轉變，從幼稚向更高一級的轉變，並且這一過程中往往伴隨著周圍環境的改變而發生，也包括其他人的影響。這就是成熟。“張浩推著自己的眼鏡。
”你知道什麼叫做霸王條約嗎？“葉華和張浩