的時間很多，30分鐘也就勉強夠用。
楊懷忠料理食材的時候，他對面灶臺的李茂仁正面露*笑。
“楊老頭，清蒸多寶魚這種貨色的菜，你也好意思端出手，你也太小看我了。這一場比賽你是輸定了。”
李茂仁陰笑著，拿出一袋子麵粉，舀出適量麵粉，開始加水，快速揉麵團。
……
在休息專區白小白也沒有玩手機，他集中精力觀看第一場比賽。
從楊懷忠的食材選擇上，他多半做美食是清蒸多寶魚。
白小白還算見多識廣。多寶魚肉質潔白細嫩，多產於廣粵沿海一帶，用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養和口感。
因此，清蒸多寶魚是廣粵省最常見的吃法，算是一道道地美食。
這道美食成品後，魚香濃郁，肉質鮮美，口感香嫩，白小白曾經在酒店吃過一次，那味道至今難忘。
夾上一筷子清蒸多寶魚魚肉，沾上清淡鮮美的醬汁，那味道簡直好到沒話說，因為口感極佳，這道美食也是深受廣大美食愛好者的熱烈追捧。
不過清蒸多寶魚屬於易學難精，尤其是對廚師的火工要求極高。
清蒸過程非常關鍵，如何保持魚肉能夠完全熟透的同時，還必須保持鮮嫩的口感。
如果時間不對，沒有一次性蒸熟的話，回鍋繼續再蒸過，那魚肉本身的鮮嫩很容易完全流失殆盡。
而如果蒸的時間過長，魚肉很容變老邊柴，魚肉的鮮甜也會隨著水蒸氣完全揮發，那口感就完全大打折扣，說是徹底大失敗也不為過。
第二百五十一章 清蒸多寶魚VS水晶蒸餃（上）
觀看美食比賽也是一種學習，白小白在休息區全神貫注賽場上的每一個細節。
楊懷忠做清蒸多寶魚，白小白已經猜出來了。
不過恆元的李茂仁做什麼美食，白小白不太清楚，只能猜他做的是面類美食。
李茂仁正在揉麵，他每揉一下面團，就要摔打麵糰一次，並用掌力擊打麵糰。
啪啦啪啦
不愧是恆元大酒店的廚師長，這人果然厲害。
揉麵、拍面、撒粉，整個動作行雲流水，沒有一絲