涼消暑的功效；苦瓜炒肉更是素中帶葷、絲毫不油膩的美食。
20、菜豆味美又消食
菜豆又名豇豆，是最常見的豆類家常菜，含有豐富植物性脂肪、蛋白質等營養。由於容易栽種，所以通常菜豆產量會比較大。那些一時吃不了的菜豆可以先洗淨，在開水中燙熟後就可以撈起來放在陽光下曝曬，等到完全乾燥了就可以存放於容器中。只要不受潮，可儲存很長時間。想吃時就拿出來，稍微洗一下，然燙熟、加點佐料涼拌，或者是炒肉丁，或者和豬大骨一起用文火燉上個二三個小時就可以上桌。也可以先將菜豆乾用水泡軟，同排骨或五花肉一起燉，無論何種方式，燉出來的湯都十分鮮美，還有消食、促進食慾的功效。有些地方儲存方法略有不同。他們會把菜豆像醃酸菜一樣醃製，等到變酸後才切丁炒牛肉絲，是一道非常好的下酒菜。我想如果有美食大師慧心巧手，能夠變化出更多的花樣，必能將這道小吃揚名於天下。
1、時刻保持樂天達觀的心態
每個人最注意的還是自己，在意自己的臭皮囊，任何和自己相關的問題都不容易放下、看開。所謂的七情六慾，都在影響著我們的心情。一個人如果掛念太多，心裡就放不下，相應就會影響到自己的生理的機能，從而直接或間接地損害自己的健康。《黃帝內經》中有句話說：“正氣存於內，邪不可幹”。所以，養生或治病必須從養心開始。
這些年來，一有空我就到各地去做義診，義診時會遇到許多疑難雜症，很有意思。給他們治好了病，病人就高興，我也會感到很開心。例如有一位中風的太太，她是9月17日發的病，12月11日到我這裡來就診。當時她坐著輪椅，雙腳不能站立更別提走動。經過一番診斷之後我給他開了藥，吃完藥第二天她就可以站起來，兩週後竟然可以不用柺杖、支架，只需人攙扶已經可以自行走路，等到第二年4月份我再去做義診時，她幾乎已經完全康復了。還有位先生從1926年至1970持續拉肚子，拉了44年，每天至少會拉8次，結果我把他醫好了。這不也是一件很值得開心的事嗎？
其實人常常會因為外在的因素影響了心情，例如當醫生告訴病人他的病情後，即使原本沒有患病的人，也會開始全身出現大大小小不同的病症，這就是心沒有達到“心無牽掛”的原因。
我記得小時候身體不好，經常會出問題。在大約2歲的時候我有一次拉肚子，吃什麼藥也沒有效果，有的人說鴉片可以止瀉，我的母親就弄了一大塊鴉片屎（鴉片燃燒後的灰燼）給我吃，結果拉肚子馬上止住了。但鴉片除止瀉外還有麻醉作用，所以我吃下去之後三天三夜都沒有醒過來。我母親以為我肯定是小命難保，所以買了一個小肥皂箱準備把我埋掉。幸虧我命不該絕，後來我父親出診回來了才把我救醒。又有一次母親生病，我大姐將熬好的藥放在桌子上面，我因為肚子很餓，誤以為那碗是可以吃的食物，就動手去拿。結果不慎打翻了藥，導致全身燙傷1/2的嚴重後果。一般燙傷達到全身2/3就會有生命危險，因為面板有呼吸及保護內臟的功能；一旦造成大面積燙傷，面板的呼吸和保護功能就會嚴重受損。而且燙傷處還不能接觸到衣服，傷口必須隨時擦藥也不能穿衣服。還好當時是夏天，不然我不因為感染而死也會被活活凍死。後來經過我父親的細心治療，總算是從鬼門關撿回來一條命，但是到現在身上的傷痕還是可以看到。有過這幾次生死經歷後我就看得很開了，人生中最糟糕的情況都被我碰到了，還有什麼不能坦然面對的呢？
總而言之，一切在於自然，心無牽掛。如果可以做到活在當下，珍惜每一天、每一刻，又能放下一切煩惱，自然可以保持愉快的心情，擁有健康的身體。
2、不要對藥物一知半解窮擔心
除了迷信神醫之外，患者最常犯的錯誤就是自己對藥物一知半解就心存疑慮，甚至有的人更因此而懷疑醫生的判斷和療法。我也常見一些患者，當醫生視病情需要，處方中用大黃時他就緊張萬分，因為他知道大黃有瀉下作用，患者見到處方就告訴醫生說自己的身體很虛弱，承受不了這種瀉藥。其實大黃配其他藥物也不一定會大瀉，如果劑量上拿捏得恰到好處，除了瀉下之外，大黃還能解熱、消炎、消除腫瘤。微量的大黃甚至有健胃作用，何況祛邪所以養正，病邪排除，正氣自然恢復，因此傳統中醫文獻中有“瀉就是補”一說，這種深奧的傳統醫學理論並不是一般人士所能夠領會的。
有位陳女士，已經六十二歲了，前些年得了急性肝炎。等到她被送到某醫院急診的時候，當時