強。
根莖類蔬菜通常喜歡黑暗陰涼的環境，所以最好能根據它們的性情來儲存。如根上帶著泥土的蔥、胡蘿蔔等，可以把它們埋進土裡，只露出葉子；也可以把土豆、洋蔥、蒜頭等蔬菜不經過清洗就直接放進帶孔的塑膠袋或網兜裡，放在陰暗的地方就好了；對於喜歡潮溼的藕，則可以直接放在水中；為了防止土豆變綠髮芽，最好將其用報紙包裹後，放進密封袋，同時放入一個蘋果，利用蘋果釋放的乙烯來防土豆的老化和發芽。。 最好的txt下載網
第二招 二廚的妙用（3）
雖然根莖類蔬菜有夠大氣，但千萬注意，別把它們放冰箱裡。冰箱的冷溼環境，可能加速它們變壞，也可能促使它們發芽。
※冷鮮肉
肉是最不能在室溫下存放的了，所以過去一旦肉吃不完，就需要用煙燻、醃製的方式來給它保鮮。但現在從健康的角度看，這種肉類的保鮮方法不利於健康，所以我們通常就需要藉助冰箱這個好幫手了。
小鸚會在新鮮的肉買回來之後，先清洗乾淨，再按照以後烹飪的需要切成塊、肉片、肉絲或肉餡。在把水分晾乾後，按照每次的用量分裝，並攤平後再放入冷凍室保鮮。蝦的冷凍需要在清洗後，加些冷水浸泡著放入冷凍室，等結凍後，再取出放入保鮮袋或塑膠袋密封冷凍。超市裡的蝦也是這樣的，都包著一層厚厚的冰，老公說沒道理冰也賣蝦的價錢，所以我們只有自己凍蝦。
老公對於在一兩頓後食用的肉類，都直接放在冷藏室裡，有時還會根據需要先抹上蔥姜酒等。不過現在有0℃保鮮室了，買回的鮮肉我們直接扔裡面，可以保持最新鮮的狀態達一週。尤其是魚，是不能進行冷凍的。我差不多每週要給曦曦買次鯽魚，但一次只用一條，多的就放0℃了，既方便，又新鮮。
※別把冰箱當萬能儲存箱
冰箱確實是個非常棒的發明，低溫儲藏能讓不少蔬菜更長久地保持新鮮。但是冰箱的儲藏並非是萬能的。
蔬菜在採摘之後，並沒有停止生長，它們仍然有呼吸的作用。所以我們會發現放久了的蘿蔔會空心，有些菜的莖會變長等等，這些都是植物在保持生命的跡象。冰箱的低溫保鮮法，只是放慢了蔬菜的呼吸作用，減少蔬菜體內水分的流失，但這些作用仍然在繼續。也就是冰箱並不能阻止菜蔬的衰老。
冰箱還是個細菌滋生的地方。這裡有各種各樣的蔬菜、肉類，各種細菌可能進行相互感染。所以在冰箱中的食物可能發生黴變等現象。尤其是蔬菜中的硝酸鹽，會在某些細菌的作用下，變成具有毒性的亞硝酸鹽，嚴重危害我們的健康。
所以，千萬別以為把食材放進冰箱就可以放心儲存了。如果不小心處理，這些冰箱中的食物不僅變得不夠新鮮，還會成為危害健康的殺手。通常我會每週清理一下冰箱裡有沒有不能吃的食品，有的話就趕快倒掉。
在冰箱裡存放食物，一定要將生食和熟食，肉類和蔬菜分開存放，這樣不僅能更衛生，還能防止不同食物之間的串味。小鸚習慣在冰箱儲藏室的最下方存放蔬菜，上方存放肉類，熟食則儘量放在最上一格。
有些家庭為了保證冰箱的衛生，習慣將蔬果清洗或切開後存放，這樣反而會使蔬果感染細菌。通常在蔬果的表面都有一層蠟質，它們是防止細菌入侵的有效屏障。但一旦蔬果被清洗或切開後，這個屏障就消失了，無疑為細菌開啟了方便之門。所以懶人小鸚總是有懶的理由。不過有時小鸚也會擔心未經清洗的蔬果會將髒東西帶進冰箱，就會把它們放在袋子裡。而切開的蔬果，則用保鮮膜蓋住，這能在一定程度上減少細菌的入侵。
對於一週只進行一次採購的家庭，蔬菜的選購一定要注意儲存性的搭配。既要有可以存放兩三天的綠葉蔬菜，還要有可以存放得更久一些的瓜類蔬菜以及根莖類蔬菜。在食用時，先吃不宜儲存的綠葉蔬菜，並搭配瓜類，後吃瓜類蔬菜，並搭配根莖類。這樣就能每天吃到比較新鮮的蔬菜了。
第二招 二廚的妙用（4）
● 綠葉蔬菜應該放在陰涼的地方乾燥保鮮，但是最多隻能放3
天；瓜果豆類可以在冰箱裡儲存達一週的時間；根莖類蔬菜
則可以在室溫下存放較長的時間。
● 肉類如果要放入冷凍室，需要先清洗，並按之後的需要按用
料分裝；如果放入零度保鮮室，通常可以保鮮一週。
● 冰箱雖然能夠保鮮，但是不能阻止菜蔬的衰老，所以應該盡
快食用。