瓶之間或許都會有差別，而唯一能夠保證蘸料品質的，就是咱們的味蕾了，以後按照比例調配之後，自己嚐嚐，只有自己的舌頭，才是最值得信賴的。”
看著一旁的上雜不斷點頭，王銘拿起涼米飯，用小鏟子將其中的米團壓過一遍，使得其分開成為散狀，這才望向一旁的臘腸丁和菜心丁。
“你記住，炒飯的時候，米飯在鍋內炒制的時間越久，對於其內營養成分的流失也就越嚴重，尤其是涼米飯，如果不把其中的米團事先壓散，在炒的過程中，你首先要將它在鍋內打散，這一個過程，會使得鍋內的油先將米飯盡數的包裹一遍，之後雞蛋再度裹上的時候，也會有不少的脫落，而且會顯得過於油膩，所以，即便只是一道炒飯，工序也非常重要。”
對於打荷的小弟，王銘非常喜歡，稱之為小不點，小不點和王銘的年齡差不多一般大小，很機靈，做事也很利索，也因此，在不忙的時候，王銘烹製菜餚的同時，都會將一些細節的東西講給他聽。
看著小不點認真的點了點頭，王銘轉過身，炒鍋在火焰的升騰下快速升溫，王銘將底油加入鍋內，轉動之下，使得鍋內的底油順著鍋邊不斷遊走，接著，將其盡數的倒回油古子內。
將臘腸和菜心丁倒入鍋內，煸炒中，臘腸的味道經過加熱，開始擴散出來，王銘伸手拿過米飯，溜入鍋內之後，隨著手腕翻動之中，將打散的雞蛋一點點的灑落而下。
逐漸的，隨著鍋內的大米被裹上一層淡淡的黃色，一股米飯混合雞蛋的清香，夾雜著臘腸獨有的香甜味道，從鍋裡的炒飯上面擴散而來。
將臘味炒飯盛入異形碟之內，看著小不點將其端走，王銘的目光，落在了調理臺上的原材料上面。
“龍皇太子羹…”
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第三百一十二章 菜價太坑了
廚房內火焰升騰，嗚嗚作響，炒鍋師傅翻炒菜餚，隨著炒鍋晃動中，不時有明火繚繞而開，使得廚房內到處瀰漫著一股混合的香氣，即便是排風機拼命一般的抽取著，似乎也無濟於事。
三號炒鍋旁邊，王銘將搭配好的材料拿了過來，細細檢查之後，方才點了點頭。
龍皇太子羹，取澳洲小龍蝦以及鱖魚肉為主料，小龍蝦去殼，將內部晶瑩剔透的蝦肉取出，蝦殼剁碎，可熬粥，也可吊原湯，鱖魚肉質鮮美，取二兩魚肉，去皮去刺，剁成魚蓉備用。
炒鍋內加入清水，將澳小龍的蝦殼放入其中，開水焯過之後，撇去水中的浮沫，將其打撈出來備用，接著，成蓉的鱖魚肉以及剁成細末的小龍蝦肉用開水輕燙，之後，用密眼打撈出來，放入一旁備用。
炒鍋清理乾淨，二次注入清水，加入生薑以澳小龍的蝦殼大火燒開，接著，轉小火熬製五分鐘，將龍蝦殼打撈出來，而其中的二次原湯，則是呈現出清澈透亮的樣子。
將清澈的原湯倒入小高壓鍋，加入少許的食用鹽和胡椒粉，接著，放入龍蝦肉和鱖魚肉，用小勺攪拌開來之後，開始了小火熬煮。
龍蝦肉和鱖魚肉中，都富含著部分膠原蛋白，小火熬煮之後，內部纖維會遭受的破壞，從而釋放出其內的膠原蛋白，使得湯羹不用勾芡也能顯得濃稠起來，而將龍蝦肉以及鱖魚肉皆是剁成肉蓉狀，一是食用的時候方便，第二，則是能夠快速的將其中的內部纖維破壞掉，從而使得湯羹的無論從質感還是口味，都提升了一個層次。
而此時，大廳之內，小黃毛將嘴裡的一塊香味瀰漫的帝王蟹肉嚥了下去，望著其內已然不多的蟹肉，伸出的筷子微微一頓，接著，放在了自己身前，隨手從蒸汽海鮮中拿過一個扇貝，望著其內紅白兩色的扇貝肉，將其用勺子摳出之後，蘸了一些姜米醋，隨意的放入口中。
入口便是一股帶著姜米辣的酸香，接著，扇貝的清新香味也閃現了出來，隨著咀嚼，兩者之間的那一股味道逐漸的混合在一起，組成的那一股濃郁的香味，尤其其中那淡淡的酸香，不斷刺激著黃毛的味蕾。
“怎麼會這樣？”
黃毛有些傻眼了，似乎越吃越餓，看著自己身前一一小堆的海鮮殼，目光有些無奈的落在那一盤臘味炒飯上面。
看著坐在對面的前衛女孩兩人吃的津津有味，黃毛笑著將炒飯分成了三份，再將其餘兩份分給兩人之後，開始大口的吃著自己身前的一大份炒飯。
炒飯入口香軟，土雞蛋特有的香味混合著米飯的香氣，鹹鮮清香的味道中，又夾雜著臘腸的略微回甜