分炸的過於幹了一些,而失去了大量水分之後,鮮美的魚肉雖然更加酥脆,可同時,也使得那一股魚肉特有的鮮嫩醇厚的味道有所流失。
兩道菜餚被王銘慢慢的品嚐的七七八八,吃飽喝足之後,王銘回到酒店,跟林夕打過電話之後,洗了澡躺在床上,瞭解著津菜的口感口味以及如今的適應群體的同時,也透過地圖的查詢,尋去著比較特色的地方。
一晃之間,王銘來到天津已經有了一個禮拜,而在著七天的時間,天津衛有些特色的地方他也基本上都品嚐了一些,其中包括狗不理包子,十八街的麻花,以及天津本土的一些特色和北塘海鮮,瞭解著天津當地的飲食文化以及習慣的同時,腦海中也在構思著,在這樣一個集結南北特色的城市,究竟做什麼樣的餐飲,方才能夠使得人們更容易接受一些。
而在這期間,王銘除了品嚐各種美食之外,對於天津的一些比較有特色的地方也進行了遊覽,對於天津的餐飲文化,也更為了解的深刻了一些。
古文化街,這裡有一家非常有名的飯店,烹飪的也是最為傳統的天津菜,飯店不大,可卻有一個頗為傳統的名字,老天津衛。
老天津衛的營業面積僅有三十多平米,每次僅僅只能容納十人就餐,裡面的裝修風格簡單復古,一水泛黃的木質座椅,使得它看起來充滿著些許的滄桑,這裡面積雖然不大,可卻能夠吃到最正宗的天津老菜,每天來用餐的客人也大多都是年齡略大的食客。
王銘在經過詢問之後,也是帶著些許的好奇,進入到了這老天津衛之中,此刻正值中午十二點鐘,進入其中之後,隨意的在靠牆的位置坐了下來。
王銘坐下之後,看著牆壁上僅有的不到二十道菜,唇角勾著笑容,菜的數量雖然不多,可都是老天津菜,另外主食的方面則是更加簡單了一些,只有炸醬麵和三鮮打滷麵,而對於這打滷麵以及附帶的菜碼和菜餚,王銘則是有了一些興趣。
在瞄了半響之後,王銘點了一道炸河蝦,一份家熬鰨目魚,外加一份三鮮打滷麵,便坐在了一旁等候著。
天津人愛喝茶,主要以花茶為主,多是用瓷壺沏茶,瓷碗兒,或玻璃杯喝,水要熱,講究是燙嘴燙心,在王銘點完菜餚之後,便有人拿著沏好了花茶瓷壺走了過來,瓷碗兒放在王銘身前的桌上之後,沏上了一碗香氣撲鼻的熱茶。
“您嘞慢用。”沏茶的大叔四十來歲,操著一口標準的天津話,沏好茶水之後,對著王銘開口說道,而王銘則是笑著點了點頭。
“謝謝。”王銘客氣的開口說道,而沏茶的大叔則是擺了擺手,看了看王銘之後,將手裡的茶壺放在了一旁。
“小兄弟兒不是天津人吧?”大叔笑呵呵的開口問道,而隨著他的聲音落下,王銘則是點了點頭。
“你這吃飯,可算是來對地兒了,咱們老天津衛的飯菜兒,可是這一片倍兒有名氣的。”大叔很健談,不大的營業面積內統共就那麼幾桌客人,再來也沒地坐,索性閒來無事,二來,也是看到王銘年齡很小,好奇之下,便在王銘桌前停了下來。
“是啊,也是聽說這裡老天津菜做的不錯,所以過來嚐嚐。”王銘笑著開口說道,而就在這時候,店裡的另外一名阿姨,也將王銘點的第一道炸河蝦放在了桌上。
桌上的炸河蝦顏色鮮黃髮亮,透著一股鮮香的氣息,蝦米的個頭並不大,可卻透著酥脆,在碟子旁邊,分別放著椒鹽以及淮鹽,王銘伸出筷子,夾起兩隻通體黃亮的小河蝦之後,將其放到了口中,酥脆鮮香的河蝦入口,隨著咀嚼,鬆軟酥香,一口河蝦入口,使得王銘也都默默點了點頭。
“在咱們天津有句老話,借錢吃海貨,不算不會過,吃不起海鮮的,吃點兒炸蝦米炸河蝦過過癮也挺好,選新鮮的河蝦,掛漿直接下鍋炸,鮮香酥脆,既能當零食吃,又特別下飯,還能卷烙餅吃,撒點兒椒鹽兒,那就成神仙了!不用剝殼,不用去頭,一口好幾個,太享受了!”大叔非常的健談,看著王銘似乎對於眼前的炸河蝦很是滿意,再度的笑著開口說道,一段俏皮話,聽得王銘也都笑了起來。
“這店是您自家開的吧?小菜做的很地道啊。”王銘再度的夾起一筷子小河蝦,蘸上了少許的淮鹽之後,放入口中輕輕的咀嚼著,淡水的河蝦肉質鮮香,松香酥脆,也正如大叔說的一般,不用剝殼,還能夠當做零食來吃。
“是啊,自家開的小店,不過做菜的是我二大爺,老爺子六十多了,就好做個小菜嘛的,就讓他老人家掌廚了,怎麼的,您吃的還行吧?”大叔笑呵呵的開口說著,而王銘則是豎了豎