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開餐飲連鎖店是一門學問。
不同的地域，在口味方面會有所不同，比如說四川人喜歡麻辣，湘省人喜歡香辣，江浙滬一帶口味偏甜，而粵省人卻喜歡清淡，很難有一招鮮卻能火遍天的連鎖飯店。
就算是在同一個省份，不同規模的城市，消費特點也會有所不一樣。
比如在湘水那樣的小城市，食客們講究的更多是方便和實惠，味道只要在水準之上，飯店就絕對能大火。
在湘水這樣的小地方，如果一開始就推招牌菜，不僅不能把縣城之外四面八方的食客給招來，反而會讓其它常規菜明珠蒙塵。
因此，在湘水旗艦店，吳小正並沒有急著推招牌菜。
但在長市這種大城市卻不同。
長市人愛吃。
這裡有很多全國都有名的風味小吃，比如說臭豆腐、糖油粑粑、麻辣燙、口味蝦等，其中全國都有名，比如說臭豆腐、口味蝦等。
到了後世，很多外地人甚至會打飛的、坐高鐵專門來長市吃一頓正宗的臭豆腐或口味蝦，吃完後又打飛的或坐高鐵回去。
這就是大城市和小城市的不同，大城市交通更便利，高階餐飲更講究格調、文化和特色。
因此，在這裡推招牌菜是合適的，也是必要的。
如果一道菜足以代表這個城市的最高水平，吳大廚食府不打廣告也必火，因為它所有菜出品水準都在平均水準之上。
“第一道招牌菜，叫醉湘雞。”
吳小正拿起一隻雞，並準備了一些提前準備好了的秘製配料，準備向幾位廚師示範醉湘雞的做法。
國人喜歡吃雞。
雞有各種做法，單是吳小正自己，需要的話，他可以做出二三十種上得了檯面的味道來。
但在這麼多種做法裡面，吳小正覺得最有特色、最適合湘省和長市人口味的，應該是醉湘雞。
因此他特意選了這道菜作為吳大廚食府的第一道招牌菜。
“雞選三斤左右、八到十個月的本地土雞，拔毛去內臟後，剁成大拇指指節大小的小塊，加青紅辣椒、薑片、蒜末等，入鍋熱油爆炒兩分鐘，再加入咱們的秘製調料，燜煮五分鐘、加入蔥段出鍋……”
吳小正認真示範起醉酒雞的做法來，每一個細節都講解得非常仔細。
燜好的雞出鍋後，被倒進了一個特製的不鏽鋼大鍋裡，吳小正把大鍋架到了專門用來在餐桌上加熱的固體酒精爐上，點燃了固體酒精，然後往鍋的中心倒扣進了一杯啤酒。
隨著酒精驢的加熱，鍋裡溫度再次升高，啤酒慢慢滲入到了湯汁中，開始蒸煮雞塊。
幾分鐘之後，整鍋雞的湯汁變得金黃色。
別的不說，光是這賣相和香味，就足以讓在場的人口水直流。
金黃的湯汁、黃白色的雞塊、青椒的綠、紅椒的紅、蔥段的白，讓整盆菜看起來像精美的藝術品。
“你們都嚐嚐。”吳小正鼓勵道。
沈默率先拿起了碗筷，夾了一塊雞進口裡。
“輕輕一口咬下去就能骨肉分離，軟爛不糯，滑嫩不柴，味道絕佳！”沈默點評道。
吳小正又說道：“你再盛碗飯，加湯汁吃吃試試。”
沈默依言盛了一碗飯，加進了一勺湯汁。
頓時，整碗白米飯也被映成了金黃色，他嚐了一口，忍不住讚道：“味道絕了，難怪名字叫醉湘雞，恐怕整個湘省人都會因為這道菜而迷醉。”
其他廚師也一一品嚐起來，然後表情亮了，紛紛點頭稱讚。
要問哪裡吃雞最好？首選吳大廚！
這就是吳小正準備在長市推出的第一道招牌菜，他要讓整個長市人都為之瘋狂。
第527章 毒舌李燦儒（書友diaowenbo萬賞加更）
離開吳大廚之後，熊國平越想越不放心。
這麼大一家飯店，竟然才做這麼一點上不了檯面的推廣，連廣而告之的開業儀式也不能，能火嗎？
很難！
熊國平思來想去，決定做點什麼。
作為一個長市的地頭蛇，又在食品行業摸爬滾打這麼多年，熊國平自然是有一些朋友的。
但在他的這些朋友當中，在吳大廚食府省城第一分店開業這件事上，能捧場的人很多，但能起到很大推動作用的人卻很少。
唯一一個可能很有用的朋友，還讓熊國平糾結了半天。
這人叫李燦儒