有什麼特殊意義，不過我一直認為，在中國的所有日常食品當中，唯豆腐獨具一種存在主義的性格。無論在中式的飲食還是中式的語境，豆腐都是一種家常、清貧、平淡和出世的符號，又因其為佛門所用，平常之外又平添了幾分禪機。
《菜根譚》寫道：“看破有盡身軀，萬境之塵緣自息；悟入無壞境界，一輪之心月獨明。麥飯豆羹淡滋味，放箸處齒頰猶香。‘鳥驚心’‘花濺淚’，懷此熱肝腸，如何領取得冷風月。”
還是豆腐。更不能想象的是，金聖嘆在被殺頭之前會說出“魚翅和鮑魚同吃，大有燕窩滋味”那樣的話來。
六十多年過去了，除了《紅樓夢》大概還有人在讀，剩下就是豆腐了。誰也不可能讀懂“中國豆腐，世界第一”的弦外之音，正如《多餘的話》之代序所嘆：“知我者，謂我心憂；不知我者，謂我何求。”還是且吃豆腐吧。
一般相信，豆腐之法，最早在戰國時代就已問世（見清代汪汲《事物原會》），不過有案可稽的，則是漢文帝時代（公元前一百六十年左右）淮南王劉安（劉邦的孫子）及其門客所編撰之《淮南子》。“本草”亦說：“豆腐之法，始於淮南王劉安。”相傳，豆腐乃是劉安與方士們在今安徽壽縣八公山以黃豆、鹽滷等物煉丹之時，意外得到的一種副產品，因此，豆腐其實不應該被分類為“農副產品”或