在南城，如果只說肉而不加其他定語，那麼指的就是豬肉。這是最受歡迎的肉，不論雞鴨魚還是牛羊都比不上。不過正因為太普及了，反而沒有以做豬肉出名的館子。做海鮮**做鴨做火鍋都可以作為餐館品牌主打，豬肉卻不行，哪一家餐館要是說我們豬肉做得特別好，肯定沒人買賬。豬肉做的特別好有什麼可以說的，你要是做得不好，還能出來混？
當然，術業有專攻，把豬肉分解開還是有人專門研究的。比如擅長做排骨的，擅長做肘子的，擅長做大腸的。今天牧飛星和唐楚雲去的是叫做楊記豬雜粥，新鮮殺的豬，取出內臟，還熱氣騰騰的就切好下粥，新鮮得很。
南城的豬實行集中屠宰，一般是凌晨進行，為什麼到了晚上還有新鮮豬雜呢？那就不可說了，反正這家餐廳在郊區，過一條河就是農村，農村裡面養了豬自己殺自己吃，誰也管不著，偶爾往外面賣一些，也根本查不過來。
牧飛星和唐楚雲兩個去到楊記豬雜粥，老闆馬上就來了，拿著選單問：“兩位吃點什麼？豬雜很新鮮，五點鐘才殺的。”
選單隻有一頁，花樣很少，牧飛星說：“要一鍋大的豬雜粥，再要一份酸甜排骨，一份野山椒豬肚，再炒一份河粉，再要一份豬棒骨，再要個青菜，還有，額，阿雲你還要吃什麼？”
“這個是什麼？”唐楚雲指著豬寶問。
“這個啊，壯陽的。”老闆笑得很曖昧。
“那要一個試試。”唐楚雲說。
“好嘞。”老闆答應下來，“你們多少人？”
“十個左右吧。”牧飛星知道說兩個肯定又要羅嗦。
“十個人的話應該夠了，要喝酒嗎？”老闆說。
“沒有下酒菜啊。”牧飛星說，“再來兩個下酒菜吧，要椒鹽排骨和醬香豬蹄，先來一打啤酒吧。”
“等人齊上菜嗎？”老闆問。
“不用，準備好就上吧。”牧飛星說，“他們也不知道什麼時候來，我自己先吃。”
“這是新鮮豬雜，要是放太久不好吃的。”老闆說。
“不好吃讓他們自己再叫一份唄。”牧飛星說。
“我只是提醒一下。”老闆說，“馬上就上了啊。”
大份的豬雜粥真的很大，用個比洗臉盆還大的砂鍋裝著，粥水裡面滿滿的都是豬腸豬肝，牧飛星很喜歡吃。唐楚雲卻不怎麼喜歡，“能量密度太低了，全是水。”
這並不是為了填飽肚子好不好，再說裡面不是還有豬雜嗎。酸甜排骨太酸，野山椒豬肚太辣，豬棒骨倒是不錯，裡面的骨髓很好吃，但是一根棒骨只有那麼一點骨髓，根本不夠吃。豬鞭雖然有噱頭，吃起來其實沒什麼意思，也就是多點味道的豬肉，多出來那些還不是好味道。
“這家店不行。”唐楚雲不屑一顧，“分量根本不夠。”
“喂喂，兩位，你說我們不好吃也就算了，分量不夠算怎麼回事？”老闆剛好路過，一聽就不樂意了。
“你看我們點了這麼多菜，還說夠十個人吃，現在兩個人就吃完了，還沒吃飽。”牧飛星說。
“啊？”老闆一看傻了眼，“這是怎麼回事？不應該啊，你們點了這麼多東西，兩個人就吃完了？”
“你看我們這桌還有第三個人？”牧飛星問。
“菜量比以前的確是小了些，原材料漲價太快，我們也沒辦法。不過這麼大鍋粥，你們兩個人吃完了？還有排骨和豬肚啊，還有一大盆炒粉。就算十個人不夠，七八個人應該可以……要不我送你們一個豬肘子？”老闆說。
這麼好說話？牧飛星的目的並不是豬肘子，他問：“你們是不是自己養的豬啊？”
“不是，都在鄉下收來的，自己養哪有這麼多功夫。”老被說。
“就是過了河那條村子嗎？”牧飛星問。
“到處都有，那邊也有，誰養了豬出來我們就跟誰買。”老闆說，“現在農村很少養土豬的，全都是雜交的外國豬，要弄幾頭土豬可真難，連土洋雜交的都很少。”
“我們最近有個同學聚會，想要弄條殺好的整豬，最好是土豬，不知道上哪裡買。”牧飛星說，“去打聽了一下說要殺豬必須去屠宰場殺，屠宰場又不接個人生意。”
其實牧飛星根本沒去過屠宰場，人家凌晨開工，他凌晨起不來。其他時間上門，屠宰場一個人都沒有，有人也不會專門為了牧飛星一個人把整條生產線開動起來。
“這容易，你過河，河那邊就是鄉下，可以自己殺豬的。我們都不樂意