心說奇了怪了，它自己怎麼就伸過去了呢？
“我不是故意的。”最後這貨說道。
撲街大帝才不管他是不是故意的呢，道：“這道美食才剛剛開始，你現在如果把肉吃掉了，那麼這道菜就算夭折了。”
金竹賢趕忙點頭，然後這貨又往後撤了一下，道：“我儘量忍住。”
葉飛將五花肉放在了盤子裡，然後將鍋裡的水倒掉了，緊接著將炒鍋直接收了起來。
在這道美食製作的過程中，燒水鍋起到的作用只有這麼多。
將鍋收拾好，葉飛這才回過頭來又開始收拾五花肉。
一塊肉，怎麼才能讓它在被煮的時候更加快速的入味，其實是有訣竅的。
所有人就見到葉飛將五花肉放在砧板上，然後從工具架上拿過來一個特殊的工具，這工具的後面是一個圓形的把手一樣的東西，只是在這把手上有很多根尖尖的明晃晃的鋼釘。
拿著這個東西，葉飛直接在五花肉的表皮上刺了起來。
每刺一下，鋼釘都差不多全部沒入肉裡面。
一下。
兩下。
三下。
……….
葉飛一口氣刺了二十下左右，這才將這個工具收起來。
然後眾人就見葉飛一伸手從工具架上拿過來一把刀。
這是一把牛耳尖刀。
什麼是牛耳尖刀？
說白了就是像牛耳朵一樣的尖刀，手柄處寬，然後越往前越窄，越往前刀尖越往上翹，最後整把刀的形狀就像一隻尖尖的牛耳朵，如果還不能想象它的模樣的話，那就想象一個辣椒的形狀，二者也差不多。
這種刀有人說是一種非常歹毒的刀，因為在華夏最古老的刑罰凌遲刑罰行刑的時候，第三步就是用到的這種刀，刀尖很尖，很鋒利，往人的左右一劃，將人的左右胸的頭子給除掉了。
可以說這種刀是大凶之刃。
正因為它鋒利，它靈巧，所以很多人都喜歡用，葉飛這一次拿出了一把牛耳尖刀，就見這把刀比一般的牛耳尖刀還要鋒利很多，至少刀身是明晃晃的。
看到這把刀，金竹賢和撲街大帝全都趕忙往後撤，光害怕這把刀落在他們身上一樣。
葉飛也沒有理會他們，而是手裡面握著這把刀，輕輕的在這塊五花肉上左右劃了幾刀。
等到劃完之後，葉飛將牛耳尖刀放在一旁，然後一伸手將這塊五花肉給拿了起來，往右手一拖，眾人就發現了很神奇的一幕。
就見這塊五花肉隨著葉飛的右手將它拖起來，整個的突然就分開了，本來還是完整的一塊肉，突然之間形成了一塊如同橡膠一樣的東西一樣，整個的耷拉了下來，豬肉開花了。
只是這耷拉下來的肉全都變成了一個個長寬各有四厘米的肉塊，可是這肉塊並不是獨立的，而是他們共同的還有一層薄薄的肉連線著。
葉飛看著手中的五花肉，這才說道。
“做東坡肉，五花肉煮的如何是一個很重要的步驟，另外還有一個很重要的步驟，那就是做型，做什麼樣的型才是最好的呢？這個根據烹調的手法不同，做法也不同，有的會將肉切割成一個個單獨的肉塊，有的則是做成我們現在這樣的，這樣做有一個好處，那就是在翻動肉的時候不容易散，容易操作，而且剛才大家也看到了我用一個釘板刺肉，這是為了讓味道更好的進入到肉的裡面去，好了，現在五花肉做到這一步已經可以了，接下來就是入味上色。”
說著，葉飛將五花肉先放在了盤子裡，這才拿出一口炒鍋，然後將醬油倒在了鍋裡面，直接開火燒。
等到醬油沸騰，將處理好的五花肉皮朝下放入鍋裡面開始炸。
這個步驟也就是所謂的上色，一道東坡肉做的如何，能不能讓人垂涎三尺，色是非常重要的，因為這是給人的第一印象。
如果你做的東坡肉烏漆嘛黑的好像煤炭一樣，鬼會吃啊！別說吃了，看到不吐就已經是很好了。
所以上色很重要，不管是什麼菜，色香味形，色佔第一位。
葉飛將五花肉放在鍋裡面，開始用醬油煮炸五花肉，等到五花肉的皮炸至棕紅色的時候，這才將肉從鍋裡面撈出來放在了盤子裡。
緊接著葉飛將鍋裡的醬油倒出來，清洗了一下炒鍋，再次放在爐灶上，開火，加油。
等到油溫適中，將蔥段和薑片方進去煸炒出香味，然後將那壇花雕酒拿了過來，將罈子口上的封紙去掉，直接往鍋裡倒。