處理必須要在水中進行才行，我們沒有，還有一點就是為了讓湯的鮮味達到頂級，其實用的不應該是青魚，而是青魚鱗和青魚身上最外面的一層粘液，同時魚血的加入也會使得湯的鮮味增加一層，說句最徹底的話，要想做好這道湯，一條青魚的所有東西都不應該扔掉，而應該入鍋煲湯，還有剛才零零五說明明看到往裡面放了醬油，為什麼沒有聞到醬油的味道，其實不是沒有聞到，而是醬油的味道已經完全的融入了湯裡面，很淡，但是卻必不可少。”
解釋了一下之後，葉飛從一旁拿過一個乾淨的盆，然後拿出一塊乾淨的紗布，來回的摺疊了幾下蒙在了盆的上面，然後讓老墨幫忙固定著，他端起湯鍋直接將湯倒在了紗布上。
這就是過濾，這湯用的主要就是湯水，而不是鍋裡面的那些材料，所以必須將其除去。
等到全都倒完之後，將紗布包起來放在一旁，然後再看盆裡面的湯汁紅豔豔就好像一汪紅泉，上面有星星點點的油滴在滴溜溜的轉動著，一股鮮香的味道就好像潮溼的海風一樣迎面撲來。
“葉神，這湯是這樣的？”零零九問道。
葉飛道：“如果要做紅湯爆魚面的話，那麼湯就是這樣的，但是我們今天做的面用的是兩種湯，所以還需要另外一種白湯。”
說著，葉飛將燒白湯的爐火關上，然後用同樣的辦法將其過濾之後，將紗布中的食材放在了一旁。
這個時候再看兩種湯，一盆紅豔豔如同朝霞東昇，一盆白汪汪如同冬日瑞雪，一紅一白形成了鮮明的對比，讓人看著食指大動。
葉飛說了，這湯是要兩種兌在一起用的，所以很多人就以為就是在用的時候直接參和在一塊兒就可以了。
但是葉飛的意思卻和他們想的完全不同。
就見葉飛重新拿出一口湯鍋，將其洗乾淨之後放在了爐火之上，這才將兩種湯倒入這個湯鍋裡面，然後往裡面加入適量的精鹽和白糖之後開始大火燒，等到湯沸騰了改小火慢熬。
直到這個時候，葉飛才說可以了。
接下來就是做麵條，只是在做麵條的時候又一次出現了讓所有人感到好奇的一件事，那就是葉飛用了兩口燒水鍋，這兩個鍋都很大，就好像小時候農村裡面用的大鐵鍋一樣。
每個鍋裡面加入適量的水，全都是用大火將水燒開，然後一口鍋的爐火直接改成了小火，另一口鍋的爐火則是沒有變。
就在眾人以為葉飛要用兩口鍋煮麵條的時候，就見葉飛從一旁直接拿過來了十來個乾淨的青花瓷碗，然後一個一個的慢慢的放入了那口小火的鍋裡面。
看到這一幕，除了老墨以外，其他人是徹底的蒙圈了。
“這......葉神，這搞什麼？”
“這水不是煮麵條的啊？”
“艾瑪，這碗放進去煮幹什麼？”
“消毒嗎？”
“消你妹，葉神這裡的工具都是乾淨的，削個錘子啊？”
“那為什麼放熱水裡面煮？”
“我也不知道，一會兒葉神肯定會說的。”
果然，聽到眾人的話之後，葉飛直接給出瞭解釋。
“奧灶面有人說講究的是三熱一體，即為面熱，湯熱和碗熱，但是也有人說是五熱一體，即為面熱，湯熱，碗熱，餃熱和油熱，不管是哪一種說法，都強調了碗必須熱這一個特點，為什麼要碗熱呢？因為熱氣能夠更好的將面和湯的香氣給逼出來，那麼碗多熱才好呢？就是這個溫度，九十度左右。”
嘴裡解釋著，葉飛那邊動作沒有停，而是將麵條開始往另一個鍋裡面下。
“面同樣有很大的講究，不能是寬面，要用細面，具體來說是龍鬚麵，就像我們現在的這些麵條一樣，另外為了保證麵條的嫩滑，在和麵的時候裡面最好加入適量的蛋清，不過咱們的麵粉是用的雪裡霜，所以也沒有必要加，另外一個就是要吃奧灶面，講究的是頭面頭湯，這樣的吃法主要是為了保證面清爽和湯清澈，你們都知道的，一份開水如果接連不斷的煮幾次面的話，水就會變得渾濁，這在奧灶面裡面是一大忌諱，是不允許的，一定要保證面出來之後是清清爽爽的，湯要透透亮亮的才行，故此，有很多做奧灶面的老廚師會採用活水煮麵，也就是在鍋的上方安裝一個水龍頭，然後在鍋的下方同樣也安裝一個水龍頭，在煮水的時候上下全開，冷進熱出，從而保證水的清澈，水的清澈則能保證面的爽滑而不黏連在一起。”
麵條已經放入了鍋裡面，葉飛用筷子輕輕的攪動了一會兒，等到面