條掙扎不休的鱸魚。
孟剛跟黃勇兩人死死的將這條魚按在案板上，兩人的臉上都已經開始流汗了。
任何人第一次下廚，殺魚殺雞都會有些於心不忍下不去手，看著刀下掙扎不休的活雞活魚，很多人直接就會被震懾住，魯兵等廚師自然是明白這一點的，這才紛紛露出一幅看笑話的模樣，就等著葉垂露怯。
然而，他們註定要失望了。
葉垂走到案板前，一隻手按住了那條鱸魚的中間位置，示意孟剛黃勇走開，兩人自然樂得如此，急忙離開了案板。
被葉垂單手按住的鱸魚用力的掙扎著，尾巴跟魚頭拍擊著案板，發出一陣“砰砰砰”“砰砰砰”的聲響，十分的有氣勢，力道很大。
葉垂臉上表情依然十分的淡然，另外一隻手揚起菜刀，卻是刀背向下，“啪”的一聲敲擊在了魚頭之上。
殺魚的時候要先將魚敲昏，這是最重要的要點。
緊接著葉垂開始料理這條鱸魚，用刀背刮下魚鱗，葉垂動作無比熟練，只花了不到一分鐘便將魚鱗清理的乾乾淨淨，而且魚身說不出的光潔，竟然是絲毫沒有損傷魚肉，接著葉垂菜刀平切，割開魚腹，清理內臟——這原本該是有些血腥的一幕，可廚房所有人卻絲毫沒有那種感覺，看著葉垂行雲流水般的動作，反而感覺到了一種說不出的美感。
大型飯店的廚房，為了食材的新鮮，除了豬牛羊等大型動物的肉類，雞鴨魚肉常常都是要現場宰殺，這就需要廚師擁有料理活雞活魚的能力，當然，因為素食者運動的原因，殺雞殺魚的方式卻遠沒有葉垂上一世那麼規範——殺魚前要先將魚給拍暈，別看這只是幾位簡單的一個小步驟，這個世界中卻很少有人能夠想到這一點。
至於葉垂接下來刮鱗，去內臟，抽腥線等等，除了動作迅速，令人眼花繚亂，那一個個的步驟更有種許多廚師茅塞頓開的感覺：原來魚肉還可以這麼殺！
到了此時此刻，魯兵等人早已經目瞪口呆，之前的那種嘲弄和鄙視已經悄然消失了，相對的則是潘慶國還有蘇芯等服務員臉上的驚喜之色。
沒想到原本孤注一擲，讓葉垂試一試，結果他卻帶來了這麼大的驚喜！
“這小子殺魚的動作一氣呵成，就跟在做表演一樣好厲害……”魯兵這邊的一名廚師忍不住的低聲驚呼道。
“放屁！”魯兵清醒過來，他冷冷的說道，“不過是殺個魚而已，我估計他以前在飯店裡就是做這個的吧，怪不得這麼會料理魚肉……不過僅此而已了，我就不信他可以將我的清蒸鱸魚製作出來。”
這邊葉垂料理好了那條鱸魚之後，在鱸魚的兩側切上了一些花刀，撒上了一些調味品，接著便靜置不動，這是在進行簡單醃製。
他看向潘慶國：“那位徐先生點的其他菜是什麼，我可以先做其他的。”（未完待續……）
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第241章 別看她是小吃貨，關鍵時候也是很有用的
“鏘——”
炒勺和炒鍋碰撞，發出清脆的聲響，大火猛燒，火焰驟然拔高數尺，有種攝人的威力，炒鍋內的清脆色西蘭花飛出鍋面，卻又準確無誤的落入到了鍋內。
葉垂表情平靜淡然，倒入一些適量的味精和鹽，拿過一個盤子盤子內的西蘭花倒入了盤內。
他輕輕的擦了擦臉上的汗，轉頭對潘慶國說道：“這道菜可以了。”
這是一道清炒西蘭花。
清蒸鱸魚是一道大菜，要製作這道大菜需要不少時間，而葉垂的做法更是要先醃製二十分的時間，令鹽和味精等調味品完全入味，接著再進行清蒸。
而在鱸魚醃製的時間裡，葉垂就要先去料理其他的幾道菜餚，其中就包括這道清炒西蘭花。
雖然鴻門是五星級的大飯店，但肉類解禁畢竟才兩年時間，飯店內選單上大部分的菜餚還是素食類。
類似清炒西蘭花這種菜式，本身做法並沒有什麼特殊的，但靠的就是廚房師傅的炒功和火候，而葉垂大火熗炒，簡簡單單的就將這道清炒西蘭花做了出來，卻又是狠狠的驚呆了一群人的眼睛。
因為葉垂這菜做的不但快，而且炒出來的西蘭花雖然外觀簡單，但卻令人大有食慾，顯得極為不凡。
潘慶國反應過來，看向葉垂的眼神不由的散發出幾道亮光，他急忙轉頭跟身邊的蘇芯說道：“先上這道菜吧。”
原本葉垂說的是做出菜來讓潘慶國先嚐一嘗在端出去，可現在那裡還用再嚐了？