的大餐還是自家產的牛肉了，現在的魏達還是很期待的，他相信自家的牛肉肯定不會讓人失望。
“老西蒙。”聽到了皮卡的強力引擎聲，魏達也是走出屋子，老西蒙帶著牛去了屠宰場；不得不說老美這邊的人有事沒事盡是想著亂七八糟的事情，宰個牛還需要講究什麼人道之類的，這純粹就是要提高養殖成本，怪不得他們這幾年的經濟不景氣。
“魏！”老西蒙的心情很不錯，看起來牛肉的質量也很不錯；這一下使得魏達更加的高興了，這是一個很不錯的兆頭；看著小西蒙幾個也是喜氣洋洋的扛著牛肉進了屋子，魏達感覺到自己或許到了賺大錢的時候了。
“魏，恭喜你，你成功了！”老西蒙喜氣洋洋，魏達的牧場裡培育出來高品質的牛肉，這也是代表著牧場裡的利潤更大；而對於老西蒙來說這也是很不錯的事情，因為魏達可是很大方的表示牧場裡的利潤會有一部分成為牛仔們的分紅。
“產肉量很不錯，達到了百分之六十以上！”老西蒙喜氣洋洋的說道，魏達也是歡呼一聲，這真的是一個很不錯的訊息。
產肉量很多的時候也是影響著牛肉的品質和利潤，一頭一千公斤左右的成熟的牛百分之六十的產肉量代表著六百多公斤的可供消費的牛肉，這真的是很不錯的產肉量。拋開不能食用的牛骨之類的，六百公斤的產肉量真的很不錯了；而且老美這邊牛肚、牛腸之類的可是基本上沒有人吃的，再加上血液之類的，這肯定是會影響牛肉的產肉量的。
魏達很高興，這樣的產肉量可以保證自己的牛肉更受歡迎，這樣也是可以保證自己的牧場能夠得到更多的利潤；雖然魏達賺了一些錢，但是他也知道未來的一段時間裡自己還是需要更多的牧場的產出，或許很快他就可以賺到更多的錢了。
“看看我們的牛肉，看看這些大理石紋，這可是相當不錯的。”老西蒙得意洋洋的將牛肉攤開在廚房的操作檯上指著牛肉說道。
美國的牛肉食用時間很長，在牛肉的分級上也是有著嚴格的判定標準，基本上可以說的是現在有三個評級的方式。一般來說首先是看牛肉在屠宰後是否有經過**沉澱的程式，第二則是牛肉飼育的方式，最後則是以飼主餵食的飼料來分級。通俗一點的就是看肉質是否新鮮，看牛肉的組織分佈，看牛肉的水分、脂肪。
看著這些淺紅色的嫩牛肉，魏達的心情很不錯；而大理石紋就是很多的時候看牛肉的質量的一個標準，牛肉肌纖維中的脂肪，成一種白色大理石紋狀分佈，稱之為牛肉大理石花紋。一般來說大理石花紋越多越豐富，表明牛肉越嫩，品質越好，價格也越高；而現在魏達這裡的牛肉的大理石紋雖然談不上是十分的豐富，但是相比起一般的普通的牛肉也確實是很不錯了。
“這是裡脊、牛肩排、外底、肋條。。。。。。”老西蒙耐心的在介紹著牛肉的區分，牛肉的部位也是有價格的差距的，就比如說肋條和底板之類的肯定是比不上裡脊之類的價格。
魏達強自耐心的聽著，其實他對牛肉還是有一些瞭解的，好歹這將近半年的時間他也是在努力的經營著牧場，平時的他也是沒有少買牛肉。只不過對於這些他只是一知半解，現在在老西蒙的提點下知道更多的知識。
“夥計，我想我知道這些牛肉的味道，當然我也是想要知道它們的等級。”不能說魏達市儈，而是因為他是牧場主，當然是更多的想要知道牧場的利潤空間。
“我想或許裡脊能夠達到可選級，也就是第二等級，而剩下的，或許是在第三等級。夥計，這可是很不錯的成績。”老西蒙確實是很滿意了，他在很多的牧場工作過，但是說實話現在的他還真的是沒有在產出第二等級的高質量的牧場工作過。
魏達皺了皺眉，這個成績他可是不滿意的；美國牛肉質量大致分成八個等級，其中在第五等級以下基本上可以說是質量很差的牛肉。而第四、第三等級的牛肉可以說是一般的顧客主要採購的物件，這是十幾美元，幾美元一磅的牛肉。
而第二等級的牛肉的質量就是很不錯了，在一般的超市都能夠見到，而且價格也是能夠達到幾十美元左右一磅，可以說這是高質量高品質的牛肉了。
而第一層級的牛肉，此類等級的牛肉多數銷往高階餐廳。而販賣此種等級的餐廳門口多半可見u。s。prime字樣，代表此間餐廳所選用的牛肉是經過美國政府所認可的最高階牛肉，甚至這樣的牛肉在美國市場上只佔牛肉市場的百分之三左右，而這樣的高品質的牛肉很多的都是代表著日本的和牛。
雖然魏達現