和美子低聲翻譯道：“第一盤是赤身壽司，金槍魚最普通也是肉量最多的部位，通常用醬油略微醃製後捏成壽司，脂肪含量低，口感軟嫩，具有清爽香味與淡淡酸味。”
“第二盤是中腹，胸鰭後方的魚腩部位，赤身與魚脂平衡度最佳，口感肥嫩，香味也較濃郁，最受食客青睞。”
“然後是大腹，胸鰭附近最肥美的魚腩部位，魚脂含量很高，口感滑潤，脂香味極其厚重，如同上乘的雪花牛肉，脂肪紋路清晰可見，當然價格也十分昂貴！”
“最後一盤是魚頸腩，金槍魚最頂級的部位，鰓蓋後至鰭末端的魚腩部分，比大腹更肥美多汁且少膩感，魚脂含量非常高，質地多孔，所以與空氣接觸極易變味，該部位很少見，即使空運也難以保鮮。”
莫奇看著眼前鮮紅中帶有一些粉色的魚肉，隱隱約約還能看見其中一絲絲魚類特有的花紋，很是精緻漂亮，搭配上潔白如雪的珍珠米，令人胃口大開。
“鮮！”
莫奇拿起一塊放進嘴裡，第一口就被金槍魚大腹鮮美多汁的口感所征服，魚肉入口即化，彷彿一條金槍魚回到大海，如魚得水般重獲生機，不停在舌尖跳動著。
“甜！”
第二口下去一股清香甘甜充滿口腔，令人神情一震，整天的疲憊瞬間消失一空，好像重新獲得動力。
“彈！”
第三口莫奇咬到下面的珍珠米，每一粒都彈性十足，米粒吸收金槍魚的鮮味，本身又略帶鹹味，再一次把魚肉的自然之美展現出來。
“好！”
不愧是高手之作，簡簡單單一塊壽司凝聚了水谷一生心血所得，莫奇微笑的拿出一塊紅布，放在桌上，把雙手蓋上，慢慢撐起來好像裡面有什麼東西要出來，水谷盯著紅布，一臉好奇。
“出來！”
莫奇猛地掀開紅布，原本空無一物的眼前瞬間出現一個四四方方木盒，古香古色，上面還有花紋。
還沒等水谷驚訝完，莫奇順手拿起一塊壽司，開啟木盒蓋，展示裡面空空如也，放進去壽司，蓋上蓋子，拿起來輕輕一晃，眾目睽睽之下再次開啟。
“怎麼可能？金槍魚！”
水谷一臉懵逼的看著莫奇手裡的盒子，目瞪口呆好一會，趕緊摘下眼鏡用力擦擦，再戴上盯著看了半天，果然是活生生的一條金槍魚！
“好厲害！”
井上琳子也大吃一驚，自己就坐在莫奇身邊，眼睜睜看著一條活生生的金槍魚憑空變出來，嚇的大驚失色，張著小嘴，不知道說什麼好。
莫奇微笑的把金槍魚放在一旁的水箱裡，看著震撼的水谷笑道：“不知道水谷先生還有什麼拿手絕技嗎？”
“這……”水谷看著莫奇，突然醒悟，趕緊跑回後廚，不一會興沖沖跑出來，送上一盤新壽司。
這時候再看眼前年輕的中國魔術師，水谷很是驚豔，活了幾十年魔術看過不少，可從來沒有見過能在眼皮底下如此精彩的節目！原本以為電視上的都是假的，現在居然真有高人！
他看著莫奇，主動熱情介紹道：“這是秋刀魚，因體型修長如刀而得名，是最具代表性的秋季食材，秋末冬初秋刀魚隨洋流南下產卵，此時魚肉口感最為濃郁。最著名的做法是鹽燒秋刀，整魚不去除內臟，塗上海鹽，在炭火上炙烤，待油脂滲出，魚肉散發濃香，內臟略帶清苦味，佐以蘿蔔泥、檸檬汁、米飯同食，另外蒲燒秋刀也較常見。”
“秋刀魚極易變質，而本身很廉價，因此捨得花心思做秋刀魚壽司的通常都是高階館子。捏壽司的秋刀魚需要用鹽、檸檬汁略微醃製，由於對魚肉新鮮度要求極高，秋刀魚壽司通常是紀伊半島、志摩半島等沿海產地的區域性食物。”
莫奇嚐了一口壽司，果然很美味，然後拿起一塊放進木盒，蓋上蓋子，輕輕一晃，再次開啟展示道：“秋刀魚？這不是這個？”
“秋刀魚？真的是秋刀魚！”、
水谷死死盯著木盒裡活蹦亂跳的秋刀魚，大聲道：“太神奇了！”
再看一臉淡定的莫奇又是一種感覺，第一次可能是運氣，可第二次就是實力！
莫奇嘿嘿一笑道：“還請水谷先生再來一盤！”
“這是紅鰭東方魨壽司，又稱虎河魨，通常能食用的河豚大約有十七種，其中體型最大最受歡迎的就是虎河魨。和一般白肉魚不同，河魨肉鮮美緊緻富有有嚼勁，最佳產地在下關。”
水谷興奮的指著壽司介紹道：“河豚捏製握壽司時，醋飯和魚肉之