些，水要稍微減少一些。7g液體油可以用15g左右的黃油代替，看個人喜好了。有力氣的可以把麵糰揉到出筋，不過比薩的底不像高階麵包要求那麼高，揉到光滑不沾手，烤好不會沾盆就夠了。
2。 比薩的餅底，嚴格按配方做出來是淡的，加進去的糖和鹽分量很少，僅是用來沖淡面發酵後的味道。
所以，比薩醬才是整個比薩味道的關鍵。想做好的比薩餅，別偷懶，趁發麵的時候，自己動手炒醬吧！
3。 有的朋友在部落格裡留言說面發不起來，細問原因，多半是把乾酵母和糖還有鹽堆在一起或一起放進水裡先化開，導致酵母菌深受刺激從而失去了活性。酵母可以先用水化開，但是不要和鹽、糖一起放進水裡（建議鹽、糖直接和麵粉混合均勻，再倒入含酵母的水中）。和魚媽一樣，喜歡所有材料放在一起直接加水揉的話，可以把鹽和糖放在麵粉的一邊，酵母堆在另一邊，再進行混合。另外最適合發酵的溫度在30～40℃之間，溫度過高會燙死酵母，溫度太低發酵緩慢。天冷了發酵也會慢一些，所以北方的朋友在冬天可以先把水或奶溫一溫再揉進去醒發會容易很多。魚家住在廣東，即使冬天，用冷水揉麵也可以很快發酵。
比薩醬：
有的快餐店用番茄沙司甚至番茄醬抹上去再鋪上料完事，在必勝客做過烘焙的朋友透露，必勝客是用調配好的比薩醬，方子不外傳。不外傳就不外傳，自己也可以做，味道非常好！
材料：黃油，蒜末，洋蔥丁（根據個人喜好加量），番茄沙司2～3勺，新鮮西紅柿一個切丁，水適量，糖、鹽適量（各人口味不同，自己調），百里香等西餐用的香草適量（沒有可以不加，也可以用一片香葉代替）。
熱鍋，把一小塊黃油化開，爆香蒜末，加入洋蔥丁和新鮮西紅柿丁，翻炒，再加入番茄沙司炒幾下，加