的顧客，就會顯出恭敬地讓老者往前站。這老者卻並不向前，他仍然謙讓地站在人後和顧客們說著今天早晨或多霧或多霜的天氣，說著這幾天的或漲或落的物價。就在他們說著天氣、物價的時候，夥計緊拉起風箱，用急火催豆漿開鍋。店老闆還嫌火慢，這叫人覺得他們是專為老者的到來而著急的。豆漿終於在一陣急促的風箱聲中開鍋了，七印大鐵鍋裡濃稠的豆漿沸騰起來，店裡瀰漫起來清香的豆腥味兒。夥計這才停住風箱，抄起一把黃銅勺，為顧客盛豆漿。來店中打豆漿的顧客拿著各式各樣的傢什，夥計就經心地把豆漿盛進他們自帶的傢什。也有在店裡吃早點的，夥計就把豆漿給他們盛入一個個粗瓷大碗。於是老者的搪瓷罐也被盛滿，他便走出店堂邁下臺階到門口去等炸荷包——漿坊兼賣油條、油餅和炸荷包，那炸鍋設在門外。荷包不似油條、油餅好炸，它要先用面坯捏成一個口袋，再把一隻生雞蛋磕入口袋裡放進油鍋去炸。炸時，火要不急不弱。火急了麵皮炸煳，雞蛋尚生；火弱了口袋久不上黃，油還會汪入口袋中。所以並不是哪個炸油條的把式都會炸荷包。這家漿坊的豆漿實在，荷包也炸得漂亮。把式知道老者等的是炸荷包，便