斷竹的主根朝哪邊長的，循了根去，就不愁找不著筍子。那時候，我是喜歡吃冬筍炒臘鴨，臘鴨的臘味很香，冬筍的竹青味很鮮，聞到冬筍炒臘鴨的味道，我就邁不動腿。甚至只要見到誰家門口有新剝的筍殼便要浮想聯翩，就是冬筍炒臘肉也好啊。
所以，從雁蕩山回溫州城，去到南白象的“農家小院”，點菜前看樣菜時發現有筍，我的目光就被吸住了，立即生出那個沒有邏輯的念頭：有早產的冬筍。這時候，剛臨近中秋。我就要了一道筍，並且希望按傳統甌菜辦法做，這是平陽來的筍，當然就按平陽的方法做。年輕而美貌的女老闆說，馬蹄筍的保鮮時間為四小時，過時即敗壞了味道。但我想她是在平陽吃刁了嘴，縱是四十個小時以後運到北京，我等在北方風沙裡飢渴著的味覺苦難的南方人，也是會視其為極品美味的。
該回是與《溫州晚報》文化部主任、青年詩人瞿偉和散文家程紹國同飲，“農家小院”的女老闆在席間給我們介紹純正的古典甌菜做法。講的這個馬蹄筍，在平陽那地方，紅壤土生的味道好，黑壤地生的味道略遜。這就是美食科普，別以為是土就長筍子，酸性紅土壤生筍好，鹼性黑土壤生筍差，此推斷是成立的，南方的紅壤土，最易生竹，翠竹蔥鬱，白鷺點點，漁帆