織和保護臟器。人體內適當貯存脂肪，有利於保持面板中的水分，保障健美的體型，能使面板光亮潤澤，富於彈性，利於消除和推遲面板皺紋的出現。人體面板中脂肪應占體重總量的3�5％~6％。從人體美容的需要分析，滑膩的顏面、白皙的面板、挺拔的胸脯、豐滿的肢體等都需要脂肪的充填。專家認為：人體一般每天攝入的必需脂肪酸，應占全天總熱量的2％。
人體內脂肪是能量的“中轉站”，它來源於食物中的脂肪，脂肪的成分主要是脂肪酸。而脂肪酸一般又可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、半飽和脂肪酸。脂肪還有磷脂、亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸等分別。脂肪可以作為有些維生素的溶劑，如維生素E、維生素D和維生素A等，必須溶解於脂肪中，所以稱為“脂溶性維生素”，這些維生素恰又與美容有密切關係。如果飽和脂肪酸過多，則會引起血管壁的粥樣硬化，影響面板營養的供給，從而促使面板老化，或者皮脂外溢引起脂溢性脫髮，當然有損於美容。因此從美容的需要分析，脂肪對於人體是不能過少，但也不可過多，而且攝入脂肪時，應當以植物脂肪為主。
糖類與美容糖類又稱碳水化合物，是人體熱能的主要來源，佔食物產熱量的50％~70％。人體熱能主要依賴糖、脂肪和蛋白質，而糖又是熱能的主要源泉，它可以幫助蛋白質構成｜人體組織，也能維持脂肪的正常代謝，並抑制酮體的產生，還有護肝及解毒功能。正因為糖是能量的“倉庫”，所以人體如果糖原不足時，就會將體內的蛋白質或脂肪轉化利用，可能因此而影響美容；同樣�