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功能補養肝腎，烏髮養顏。本膳用桑葚子、枸杞子，養血補肝，黑髮養顏；核桃仁，含亞油酸、亞麻酸及人體多種必需氨基酸，味甘，性溫，補腎澤發；豬肉，滋陰養膚髮；雞蛋，含蛋白質、卵磷維生素B2、維生素B1、維生素P等營養素，能澤發養顏。
香菇燒淡菜
配料水發淡菜300克，水髮香菇60克，竹筍50克。
製法洗淨淡菜後放碗中，加入膏湯、料酒、鹽少許，上籠蒸透；香菇去蒂後，切片；竹筍，切薄片。炒鍋燒熱，加入少些植物油待油溫4成熱時炒筍片、香菇片，加入膏湯及蒸透的淡菜，煮10分鐘，加少些味精拌和，用溼澱粉勾薄芡，即可食用。
功能填精補陰，澤發養髮。本膳用淡菜，味甘鹹，性寒，填下焦，補精血，能充養衝任，清代名醫葉天士常用淡菜，補益腎精之虧虛，固攝下焦的洩漏；香菇，為“素中之葷”，富含多種蛋白質和人體必需氨基酸；竹筍，除含蛋白質外，並有較多膳食纖維素，能有益於通潤腑氣。
還少鯽魚湯
配料鯽魚1 條，水發黑木耳30克，旱蓮草12克，枸杞子15克，竹筍40克。
製法鯽魚，宰殺後，去鱗、鰓及內雜，洗淨；木耳，水發洗淨、去耳根；竹筍，切片；旱蓮草，放鍋中加水50毫升，煎15分鐘，取汁去渣。炒鍋燒熱，加少些植物油，待5成熱時入鯽魚，稍煎，加入藥汁、料酒、竹筍、黑木耳、薑片、蔥段、鹽及適量水，大火煮沸10分鐘，再加入枸杞子、味精、雞精、胡椒等，再沸5分鐘，即可起鍋裝盆，喝湯吃魚肉皆可。
功能補血養肝，育腎烏髮。本膳用旱蓮草，養陰補腎可黑髮；枸杞子，滋肝補血能養顏；黑木耳，活血養血，補益肝腎，有烏髮潤膚之功；鯽魚，富含蛋白質和氨基酸，更是美容養髮的佳品。
健美秀身要注意什麼
（秀身篇）
人類在文明進步的歷程中，對於美的欣賞，一直十分重視，所謂“愛美之心人皆有之”。我國在歷史的各個時期，審美觀也在不斷變動，如漢代崇尚“瘦”，相傳當時皇帝寵愛的趙飛燕，身輕如燕能在“掌上作舞”；而唐朝喜歡肥腴，據稱貴妃楊玉環體態豐滿，謂屬“雍容華貴”。所以在追求和欣賞形體美的時候，人們的理念、標準常與時尚相關，而一直在探索的健美標準也確難定論。一般而言，男、女對健美體型的要求是不同的，男性以體格魁偉、肌肉壯實為美。而女性就要苛刻、複雜得多，最突出的應當是：豐滿圓潤、柔美的曲線。也就是說女性健美的體型，應該是一個線條流暢、曲直適當、比例協調、內涵飽滿，能夠充分體現人類運動、勞動、自由、向上的能力，突出健康壯實特徵的形體。這樣的健美體型，不僅能給人以美的享受，而且有利於自身的身心健康。健美不是肥胖、臃腫的形體，但也不是“越瘦越美”，那些弱不禁風，似《紅樓夢》中林黛玉式的“美女”，並不是現代美的象徵。所以要保持健美的形體，在飲食方面需要注意以下幾點。
1．為了保障肌膚的滑潤，要吃有利於面板黏膜的食物。因為這類食物與面板黏膜的生理代謝有密切關係，可選的食品如燕窩、魚翅、乾貝、海蜇、海帶、兔肉、蝸牛、銀耳等，經常食用有利於補充面板所需的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素。
2．要保持健美的形體，對於人體代謝過程中相關的肝、脾、腎三髒功能要特別加意，宜多吃一些有益於肌肉、骨骼和韌帶的食物，可供選用的有蹄筋、魚肚、魚膏、牛肉、牛鞭、裡脊肉、牡蠣、蛤蜊、海螺、蟶子、淡菜等，因為它們含有豐富的膠質蛋白及鈣、磷、鎂、鋅、硒等礦物質。
3．只有避免發生肥胖，才能保障苗條身材，一旦發現肥胖的苗頭，要在提倡適量運動的同時，採取“節食減肥”，但“節食”必須掌握分寸，應注意下列幾點：① 控制主食和限制糖類、熱量的攝入，包括精白米、面、澱粉及砂糖；② 少吃動物脂肪，適量增加蛋白質的補充，可以吃一點魚、蝦、海味等，以降低血脂的含量；③ 供給充足的水分，以利於促進脂肪組織代謝，並能促使大腦的“過飽中心”提前“關閘”；④ 養成合理的就餐習慣，做到按時就餐，不吃零食和夜宵，並按“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的原則實踐；⑤ 改進烹調方法也十分重要，在食物的加工過程中，利用適當的烹飪技巧降低熱量，如多用清蒸，不用油炸，多用微波爐、不粘鍋，少用熟鐵鍋炒菜等。
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健美可選擇什麼果蔬