◆秋日滋補 此時氣候涼爽，則宜平補，可多食銀耳、大棗、蜂蜜、核桃、蓮子、桂圓等。
◆冬日滋補 此時氣候寒冷，適宜滋補，可選用牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚、核桃、紅糖等溫熱性食品。
而四季宜通補，四季通補就是不分季節都可用的進補方法，宜平緩溫和，常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山藥、絲瓜、木耳、香菇、土豆、大棗、鯉魚、雞蛋等，四季都可以選食。
7。 老人“吃飯”的學問
午前為生氣，午後為死氣，釋氏有過午不食之說，避死氣也。《內經》曰：日中而陽氣隆，日西而陽氣虛。故早飯可飽，午後即宜少食，至晚更必空虛。
《應璩三叟詩》雲：中叟前致辭，量腹節所受。“量腹”二字最妙。或多或少，非他人所知，須自己審量，“節”者今日如此，明日亦如此，寧少毋多。又古詩云：努力加餐飯。老年人不減足矣，加則必擾胃氣，況努力定覺勉強。縱使一餐可加，後必不繼，奚益焉。勿極飢而食，食不過飽；勿極渴而飲，飲不過多。但使腹不空虛，則沖和之氣，淪浹脊髓。《抱朴子》曰：食慾數而少，不欲頓而多。得此意也。凡食總以少為有益，脾易磨運，乃化精液，否則極補之物，多食反至受傷，故曰少食以安脾也。
《洞微經》曰：太飢傷脾，太飽傷氣。蓋脾借於谷，飢則脾無以運而虛脾，氣轉於脾，飽則脾過於實而滯氣，故先飢而食，所以給脾，食不充脾，所以養氣。
佛家有“過午不食”的說法，認為午前陽氣上升，有助於體內生氣的昇華，午後陰氣上升，不利於體內生氣凝聚。因此，早飯宜飽，午飯應吃好，而晚飯應少吃。這種觀點也很符合現代養生觀點，白天人體能量消耗大，早午餐會為人體補充一天必要的熱量。到了晚上，活動減少，能量需求下降。晚上該少吃，否則會加重胃部負擔，影響睡眠，同時過多熱量易導致肥胖，對健康也不利。
老人吃飯應“量腹而食”，即根據自身的消化能力而來，或多或少，需自己審量。不過，曹老先生卻建議，老人進食時應寧少勿多。因為老人脾胃功能已經下降，不根據自身的消化能力，而一味地進食，容易驚擾胃氣，增加胃腸負擔。近年來，老年醫學專家研究證明，老年人限制飲食攝入量對健康長壽有十分重要的作用。一方面，老年人的基礎代謝率隨著年齡的增長而逐漸降低，同時消化系統功能下降。另一方面，進入老年期後，體力活動減少，所需的熱能也相應地減少了，故此，對老年人的熱量提供也該相應地減少。所以說少食益壽。如果到老年而不減少食量，以致熱量過剩，必然對身體造成不利影響。
第三章 飲食：脾胃調和百病除（6）
總之，老人脾胃的調理與飲食有密切關係，為了老人身體的健康，最好注意“吃”的是是非非。
養生課堂
飲食是人生存的基本條件，合理的飲食，可使人身體健壯，延年益壽。當然，飲食是一門複雜的學問，除了以上的“量腹而食”外，老人調理脾胃，在飲食上還應注意以下幾點：
◇適當節食 曹老先生說，老人飲食應“寧少勿多”。對老人來說，消化功能逐漸下降，而短時間內進食過多則加重了胃腸負擔，容易使脾胃滯氣，不利於調理脾胃。
◇飲食應有規律 不要等到非常飢餓的時候，才去吃飯；也不要等到非常口渴了，才去飲水，以免傷及脾胃之氣。
◇老人應少食多餐 對於脾胃來說，每次進食少量的飲食，有助於消化和吸收。而為了避免飢餓，則建議少吃多餐。
在飲食的眾多危害中，老人要尤其注意飲食過量的危害。據現代研究表明，每餐貪多過飽，會使血液集中在腸胃，勢必引起心、腦等重要器官的缺血缺氧，容易誘發冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦血管疾病等。另外，飲食過量還很容易導致肥胖，引發肥胖的併發病症。所以世界上長壽研究人員認為，以節制飲食的方法來減慢生理性衰老的速度，是維護健康長壽的好辦法。
8。 老人食物應熟爛有度
《華佗食論》曰：食物有三化，一火化，爛煮也；一口化，細嚼也；一腹化，人胃自化也。老年惟借火化，磨運易即輸精多，若市脯每加消石，速其糜爛，雖同為火化，不宜頻食，恐反削胃氣。
《華佗食論》曾指出，食物的消化有三個步驟：一是透過烹煮將食物煮爛；二是透過牙齒將食物嚼爛；三是透過胃腸的蠕動消化吸收。對老人來說，三種消化方式中最好是烹煮。人