殺大豬，開啟豬圈的小門，用鐵鉤將豬拽出來，麻利的摁倒，再抬到殺豬臺上。
林旭一刀捅到豬的心臟部位，放血後用氣泵給豬吹氣，等整頭豬全都鼓脹起來，開始刮毛。
整個過程乾淨利落，一點都不拖泥帶水。
石文明感慨的說道：
“上次殺豬就覺得小旭麻利，沒想到這次更麻利了，就這效率，一天殺一百頭豬都不成問題。”
林旭一邊刮豬毛一邊說道：
“現在只是藉著衝勁兒而已，這種事情重複幾次，身上就沒了力氣。”
刮毛完畢，將豬的肚子剖開，取出內臟，春生表舅立馬端著收拾去了。接著將豬頭、豬蹄等部位卸下來，再用噼刀將整頭豬分開，吊掛起來，開始分割。
豬很肥，肉顫巍巍的，肚子裡的板油也很厚實。
林旭邊忙活邊說道：
“姑父，把要用的肉留出來，剩下的等會兒開始做罈子肉。”
罈子肉用的豬肉越新鮮越好，不過在做之前，需要用食鹽把豬肉醃漬一下，去掉多餘的水分，讓肉更緊實，同時也是為了讓豬肉更加入味。
石文明答應一聲：
“沒問題。”
肉很多，二百多斤的大肥豬，等會兒小豬身上同樣還會分割出一些多餘的肉，所以吃是絕對吃不完的。
沒多久，石文明將宴會要用的豬肉和給員工食堂的肉分別準備好，剩下的全都做成罈子肉。
林旭拿著菜刀，將剔掉骨頭的肉全都切成邊長十二三厘米的方塊，切好放進盆裡，按照一斤肉一兩鹽的標準，往盆裡撒了幾包大粒海鹽。
攪拌均勻，讓每塊肉表面都裹上鹽粒。
做完這些，蓋上蓋子，把盆抬到廚房角落，開始醃製。
等明天上午，就可以拿出來清洗一遍，然後開始做漢源罈子肉。
這頭豬處理妥當，大家又將那頭小一點的豬拽出來殺掉。
但這頭豬不分割了，林旭開膛後直接吊起來，開始給燒豬改刀，用新鮮的豬做燒豬，不管味道還是口感，都比冷鮮肉強一截。
大家忙活時，不遠處的房間開了門，幾位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。
老人睡眠淺，聽到動靜就醒了。
但墩墩卻一副沒睡醒的樣子，表情氣鼓鼓的，明顯帶著起床氣。
不過它生氣還不到五分鐘，陳美娟就端著一盤剛蒸好的豬肝拌豬血端到了它面前：
“嚐嚐咋樣，特意給你準備的，剛斷生就出鍋了。”
小傢伙低頭聞了聞，又伸出舌頭嚐了一口，臉上的起床氣頓時消失不見，取而代之是濃濃的驚喜。
等它吃飽喝足，天色已經大亮。
這時候，說好凌晨四點起床的沉佳悅，才悠悠醒來……
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