鴨還沒事，要是高階烤鴨，必須得手工，機器雖然好，但卻不能烤出百分百完美的鴨子。”
手工烤制的時候，可以根據火力的大小以及木柴的燃燒情況，靈活調整翻轉的速度和頻率，而機器翻動只能機械的瞎轉，兼顧不到這些細節。
所以高階烤鴨店，直到現在，依然在用手工烤制的方式。
聽到這裡，林旭看著寧小利問道：
“你對烤鴨確實有很深的研究，想不想來我們林記美食，給你廚師長待遇，以後烤鴨的方面的事兒全交給你負責了。”
哪怕沒見到寧小利的手藝，林旭也已經相信他是個高手。
而且釣魚臺總廚們的子侄，手藝不精是不會讓其在釣魚臺混的，丟不起那個人，寧以恆能在群裡推薦出來，肯定是對侄子的手藝非常有自信的。
否則弄過來一個草包，丟的可是他們寧家人的臉。
林旭對釣魚臺的待遇是很清楚的，那邊工作輕鬆，沒有業績壓力，但也別想賺大錢，因為高手太多，大家都在慢慢熬。
原本他覺得聽到邀請，寧小利會立馬答應下來。
誰知這位紅臉關公愣了一下之後，很爽快的拒絕了：
“我想找個能在烤鴨方面壓制我的人，刺激一下我做烤鴨的水平，你這裡……提供不了這種條件。”
林旭：？？？？？？？？？？
我去，我到底做了什麼，才讓你誤會這麼深啊？
不過烤鴨手藝壓制他倒是不難，等烤爐弄好，直接做一爐烤鴨，就能讓這傢伙心服口服。
想到這裡，林旭說道：
“那要不你幫我個忙，在這兒指揮工人整改烤鴨爐咋樣？我給你三叔說一聲，借調過來幾天，這幾天給你發補助，一天就暫時給一千吧……從今天開始算。”
人是不會放回去了，這種滿腦子都是烤鴨的怪咖，正是我們林記需要的人才。
寧小利原本是想拒絕的，但在林旭說出一天一千塊錢補助時，頓時覺得大家都是同行，理應助人為樂。
再說林旭還是膳食部的監理呢，幫三叔打好關係也應該。
想到這裡，寧小利便說道：
“行啊，那我就幫你把烤爐整改一下吧，改成這種雙爐，順便拆掉裡面的自動烤架……”
砸錢手段果然可以啊。
林旭在心裡感嘆一句，立馬給竇雯靜發訊息，讓她找一個會砌烤鴨爐的施工隊過來，先讓寧小利把整改方案拿出來，然後開始操作。
除了烤鴨爐之外，旁邊的小雜物間也得騰出來，作為烤鴨的晾房。
做烤鴨，鴨坯一定得晾乾晾透，烤出來的鴨皮才夠酥，而這種酥，又能反襯出鴨肉的嫩，吃起來非常過癮。
除了晾房之外，夏季做烤鴨時，還要將晾好的鴨坯放進冷庫裡冰鎮一夜，這樣肉才更嫩，而且不會腐壞。
要是一直掛在晾房裡，說不定會招蒼蠅。
寧小利就這樣被林旭高薪忽悠著暫時留在了店裡，他蹲在烤鴨爐前，認真盤算著整改方案。
場地有限，主煙道已經定型，所以只能在爐膛裡想辦法。
林旭也沒打擾他，自顧自的忙去了。
很快，午高峰到來，後廚進入了緊張的工作狀態，每個人都很有效率的忙著，跟釣魚臺後廚形成了鮮明的對比。
寧小利等施工隊到來的時候，無意中在廚房門口看了一眼，發現魏乾他們都在忙著做菜，就連林旭本人也已經披掛上陣。
這會兒店裡幾乎已經客滿，外面還有不少排隊等位的顧客。
為了提高翻檯率，林旭只得加速上菜的頻率。
這樣大家吃飽喝足，才能給下一桌顧客騰位置。
“靠，這生意真是讓人羨慕。”
雖然這裡的廚師都不懂烤鴨，但這種氛圍讓寧小利很喜歡，他覺得後廚就應該是這種狀態。
沒多久，施工隊的負責人來了。
寧小利將自己閒著沒事畫出來的草圖拿給對方看，還講解了整改方案與烤爐內部的設定。
“這是互不干涉的兩個爐子是吧？那我懂了，一個掛爐一個燜爐，這裡的老闆是準備把京城烤鴨的兩大流派一網打盡嗎？”
這裡的老闆懂個錘子的烤鴨……寧小利在心裡嘀咕一聲，笑著說道：
“那我就不知道了，反正我就是負責按照他的想法把烤鴨爐弄好，至於烤出來的鴨子會咋樣，跟我沒關係。”
施工隊負責人在京