味道上的層次感……再說高湯煨的時候，味道自然會滲透進去，別怕沒味。”
這其實就是味道上的一種留白效果，多層次味道的菜品，故意給其中一層的味道去掉，吃下去非但不會覺得無味，反而會讓層次感更加突出。
蛋液打好，林旭架上平底鍋，大火燒熱，倒入食用油，滑鍋後重新加入一點點底油。
鍋燒熱，他用快子夾著裹滿面粉的裡嵴肉抖一下，將多餘的麵粉抖落下來，然後放進蛋液中蘸一下，讓裡嵴表面掛滿蛋液。
接著將肉片放進平底鍋裡，放的時候把肉片擺平整。
“滋啦”一聲，蛋液膨脹，煎雞蛋特有的鮮香味從鍋裡升騰而起，金黃色的蛋液在鍋裡迅速膨脹，看起來就讓人特別有食慾。
過去林旭在街上吃燒餅夾菜，就特別喜歡看攤主在鏊子上煎雞蛋。
那種蛋液在油潤明亮的鏊子上一點點凝固的感覺，看起來不僅誘人，還很解壓。
鍋裡擺滿，他開始從第一片裡嵴肉開始翻面。
從這個角度來看，這做法有點像是韓式烤肉，但不管味道還是做法，都遠超韓式烤肉。
兩邊全都煎成金黃色，林旭一片片夾到漏勺中，稍稍控一下油，趁著這個空檔，他開始煎第二鍋。
所有裡嵴肉全都煎好，放在一邊。
這會兒做午飯還有點早，得再等等，他對倪永泰說道：
“等會兒用一點豬油把蔥薑絲爆香，再加入高湯，把裡嵴肉擺進去，放調料煨一會兒就行了……放調料時放點蝦籽，或者出鍋前放蝦油，味兒就不會差到哪去。”
倪永泰點點頭，對鍋塌技法有了新的認識：
“真是活到老學到老，過去我總以為拿到高階廚師證，就等於功成名就了，現在看來，還差得遠。”
林旭笑了笑：
“我師兄說過，高階本就是一個理解高階菜的通行證，算是個門檻，有了高階證，才能理解一些烹飪中的奧妙所在。”
謝保民之所以這麼說，就是別把高階證看得多重要。
從九十年代取消特級證之後，高階證看似是烹飪行業中最重要的證件，但很多老師傅收徒，都是從高階證開始的。
也就說，有了高階證，才算有了一定的基礎功底，才有資格給大老們當學徒。
機場，沉佳悅將車穩穩停在了停車位上，然後抱著墩墩，和耿樂樂一塊兒前往到達大廳，走到一半，看到嚴琳挎著包從大廳裡走出來。
她們趕緊迎了過去。
“乾媽，我好想你，剛才從景區來接你，我通知乾爹一塊兒過來，他居然不屑一顧。”
耿樂樂挽著嚴琳的胳膊，開始打小報告。
哼哼，平時上課對我那麼嚴厲，得打個小報告報復一下。
嚴琳拿著手機衝小樂樂晃了晃：
“接著說，你乾爹在那邊聽著呢。”
耿樂樂這才注意到，嚴琳一直在跟崔清遠用微信的語音通話聊天呢。
嘖……被抓了個現行呀！
剛剛悅姐偷吃排骨被抓，我打小報告被抓，難道今天是我們沙凋小分隊的磨難日嗎？
小丫頭趕緊找補：
“我就知道你跟乾爹在語音聊天，故意活躍氣氛呢，乾媽坐飛機累了吧？來我幫你拎包……”
嚴琳笑著看了乾女兒一眼，拿起手機說道：
“悅悅和樂樂已經接到我了，先這樣，等會兒到景區再聊吧。”
說完，結束通話了電話。
把手機放進包裡，嚴琳伸手把墩墩抱在了懷中：
“小寶貝，你來接我了是嗎？”
“nia~~~~~~”
墩墩柔柔的叫了一聲，還用腦袋蹭了蹭嚴琳。
身價百億的大老闆，哪受得了小貓咪這種親暱，當即將小傢伙緊緊抱在懷中：
“寶貝可真乖，聽說你喜歡玩高爾夫球？那在景區修一個高爾夫球場咋樣？”
沉佳悅：？？？？？？？？
您真是來殷州當散財童子的嗎？
這麼偏僻的地方，馬場都不一定能養得活，還要修高爾夫球場，還不是更燒錢嘛。
“嚴阿姨，修高爾夫球場是不是太奢侈了？”
她旁敲側擊的問了一句。
嚴琳笑著說道：
“也不會，要是將龍棲山打造成一個高階的休閒娛樂度假場所，高爾夫球場是必須的，畢竟打高爾夫球是很多有錢人的