還行吧？”
“行行行，超級好吃，早上魏總廚加了一些豬皮進去，吃起來筋筋的還挺有嚼勁。”
林旭就怕這些餡料不好吃，現在既然沒問題，那他也就放心了。
來到小廚房，灶上的火還在煨著。
香味透過荷葉飄散出來，老遠就能聞到。
將表面蒙著的荷葉開啟，能看到裡面的湯已經變成了金色，而且濃稠度也非常高，肉眼可見的粘稠。
金湯成了！
林旭在心裡小小的歡呼一聲，但此時還不能掉以輕心，因為金湯最終是否能成功，此時還不能下結論，還差最後一步——冷卻。
所謂的冷卻，就是把金湯倒出來，濾出裡面的火腿豬肚蹄筋等食材，再倒進大盆中，抬到冷庫裡降溫冷卻。
高湯裡有著大量油脂，吃的時候會影響口感，所以要想辦法分離出去。
分離的辦法就是讓高湯冷卻，湯裡的膠質會凝固成皮凍狀，油脂會匯聚在表面，小心用勺子颳去，這樣的湯喝到嘴裡，才會香而不膩。
但冷卻也是個技術活兒，不能降溫太快，否則油脂會封到皮凍裡，白忙活了。
而慢的話也不行，會影響高湯的品質。
林旭把馬志強喊過來，小心將湯倒出來，裡面的豬肚已經完全熬爛，蹄筋也所剩無幾，大部分都融化到了湯裡。
“我靠，這金湯看著就誘人，這一鍋光成本都快上千了吧？”
林旭笑著說道：
“沒那麼誇張，但七八百是有的。”
這才只是食材成本而已，要是加上時間成本，真挺高的。
殘渣過濾完畢，林旭拿來一個大盆，馬志強將金色的半透明高湯倒進去，然後抬到冷庫靠門口的位置。
這裡的溫度相對高一些，降溫不會那麼快。
為了防止有髒東西掉落進去，兩人還在盆上蓋了蓋子。
三小時後，林旭再次開啟蓋子，發現裡面的湯已經凝固，表面上匯聚著一些油脂，他小心颳著盛出來，順手在金色的皮凍上拍了一下。
那顫巍巍的手感告訴他，金湯已經完全做好，接下來，就該處理各種名貴食材了……
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