其實就是想嚐嚐肉燕的味道。
十點多，沈佳悅覺得自己的肩膀和胳膊又酸又漲，而桌上的豬肉，此時已經變成了粉色的肉泥。
林旭走過來看來一眼，隨手挑出幾根白色的筋膜：
“差不多了，但再砸一遍的話，效果會更好。”
什麼？
還要再砸一遍？
沈佳悅原本以為好了，一聽這話只得強打精神，用菜刀把肉泥刮成一堆，雙手握著木槌，繼續捶打。
鏡頭外，林旭將準備好的紅薯澱粉放進研磨機中，用研磨功能，將這些成塊的紅薯澱粉研磨成粉末。
接著再過篩，將澱粉中的顆粒篩出來，只要粉末。
做肉燕的外皮，光有豬肉可不行，還得放入紅薯澱粉，這樣在肉泥砸好後，用大量澱粉將肉泥包裹起來，再一點點擀成薄片。
肉燕皮吃起來之所以爽滑美味，除了肉被砸出膠質之外，最重要的就是紅薯澱粉的作用。
澱粉本就有增加食物嫩滑的效果，加到肉燕皮中，會將這一效果進一步放大。
澱粉研磨妥當，沈佳悅也徹底將肉泥砸好。
此時的她，再也沒了剛開始那會兒的輕敵：
“旭寶，接下來該怎麼做？”
“把肉泥刮成一堆，最後挑揀一遍裡面的筋膜，然後將這些澱粉撒上去，撒厚點，讓乾粉完全把肉泥包裹起來，再慢慢擀開。”
沈佳悅有些不太懂：
“餡揉成麵糰再擀嗎？”
“不揉，讓澱粉鋪在肉泥上，這樣延展性會更好，要是提前揉成麵糰，肉泥的延展性就會大大降低，擀不成紙片狀態了。”
肉燕的製作過程很有意思，看似是手擀麵做法，但過程卻完全南轅北轍。
最重要的一點，就是不能把澱粉揉進肉泥中，而是始終在肉泥表面，這樣肉泥的延展性才會得徹底發揮出來。
同時澱粉的存在，也能有效防止肉泥黏在擀麵杖上。
沈佳悅把肉刮成一堆，期間還挑出了好幾根筋膜。
忙完這些，她將澱粉灑在肉泥上，拿著擀麵杖準備擀皮兒。
這時候，樓下正在呼呼大睡的墩墩，倏然睜開眼睛，準備偷偷幫媽咪做出漂亮的肉燕皮……
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(本章完)