提上來，再緩緩倒進幾大盆肉中。
“旭寶，為什麼要在樓上做啊？”
沉佳悅覺得直接在廚房不是一樣嗎？
林旭邊忙活邊說道：
“這裡溫度更低，醬油能更好的浸入到肉中，這跟做菜時，把醃製的肉放進冰箱冷藏室的原理一樣，溫度越低，肉越容易吸收水分。”
全都弄好，拿幾個圓盤子反扣在盆上面，再壓一下，讓肉完全浸到湯裡。
接下來，就是每天把肉翻動一次，三天後掛起來進行通風晾制。
來到樓下，鹽也已經晾涼，林旭抓著鹽把剩餘那隻鴨子裡裡外外全都搓一一遍，接著蒙上保鮮膜，開始醃製。
從某種程度上來說，醬油肉和鹹肉是一樣的，不過一個用了鹽，一個用了醬油。
開始拍攝時，沉國富送走譚亞軍，一直在客廳和耿樂樂玩遊戲，為了防止打擾拍攝，還特意開了靜音功能。
現在拍攝完畢，他當即拿起了電視遙控器：
“開聲音開聲音，沒聲音打起來真彆扭。”
不遠處的另一組沙發前，正跟竇雯靜和肖晴聊天的韓淑珍說道：
“老沉你別光顧著玩遊戲，記得去樓上跳繩，吃那麼多肉，到時候三高上來看你怎麼辦。”
沉國富笑了笑：
“打完這一局就開始，我也確實得鍛鍊了，不然回頭怎麼吃小旭做的醬油肉呢？”
想想把蒸好的醬油肉切成薄片，他就忍不住嚥了下口水。
這次醬油肉做好，一定要可勁兒過過癮，吃完醬油肉再去殷州吃鹹肉，把年輕那會兒欠的肉全補回來。
隨後兩天，林旭白天在店裡忙，晚上回家把肉翻動一遍。
等醬油肉醃好準備掛起來晾曬的時候，沉國富已經等不及了。
“小旭，這要是掛七八天才能好，時間是不是長了點兒？有沒有快點能吃到嘴裡的辦法？我是真挺饞這些肉的。”
快點吃到嘴裡？
林旭想了想說道：
“可以，等會兒我用烘乾箱先做一些吧，剩下的再掛起來晾。”
盆裡的五花肉已經上色，跟之前相比稍稍有些硬，同時肉好像也收縮了一些，這樣的肉吃起來口感才緊實耐嚼，香味非常濃。
所有的醃肉，幾乎都是為了追求這種口感。
從盆裡撈出十來斤五花肉，林旭端著來到樓下廚房，開啟食品烘乾箱，將這些肉放到烘乾網上。
最下面擺一個接油脂的托盤，溫度開到五十，開始烘乾。
設定好這些，他再次來到樓上，將盆裡的肉撈出來，儘可能擦乾表面的醬油，防止醬油滴落下來。
接著用剪刀將肉的一頭扎個孔，把用二鍋頭浸泡過的麻繩穿進去。
穿好將肉掛在房間裡新裝的電動晾衣架上。
嗯，為了晾肉效果更好，老沉特意讓人在房間中裝了兩組電動晾衣架，裝的位置還正好對著視窗，這樣能讓醬油肉更好更快的晾乾。
肉全部掛上，再將兩隻完全醃透的醬油鴨也晾起來，最後將醃了好幾天的鹹鴨拿出來，把表面的食鹽和香料衝一下，同樣掛起來。
跟醬油色的醬油肉不一樣，鹹鴨依然保持著白嫩的色澤，經過醃製，甚至更白了，看起來顏值高了一些。
跟長三角地區喜歡吃的南風肉南風雞是同一種顏色。
樓下的烘乾箱前，老沉湊到出風口聞了聞裡面飄出來的香味，忍不住嚥了下口水：
“就是這個味兒，鹹鮮中夾雜著豬肉的香味，等會兒做好我高低得嚐嚐味道。”
沉佳悅笑嘻嘻的說道：
“一點醬油肉就把你饞成這樣，明天旭寶把紅煨肘子做出來，你還不得樂瘋啊？”
紅煨肘子？
沉國富臉上帶著驚喜：
“小旭明天要做肘子了？”
“對哦，我跟燕寶看影片，說唐山的鴻宴肘子是河北十大名菜，問旭寶會不會做，他說明天做給我們吃，還保證不次於鴻宴肘子。”
沉國富：“！
！
！
！
！
”
你要說這個，那明天說什麼都得嚐嚐。
前兩年他去唐山專門吃過鴻宴肘子，軟爛可口，用快子輕輕一劃就能化開，那肘子肉說是吃，不如說是直接喝到嘴裡的。
軟爛中帶著濃香，真正做到了入口即化。