，但跟之前相比卻好了很多，至少這能擀開了。
而這時候，旁邊的沉佳悅已經將她砸的那塊兒完全砸好，甚至砸出了糯米糰那種黏軟交加的質感。
“好累呀，不過這東西砸著還挺過癮，有種鍛鍊身體的感覺……旭寶，下次你弄點牛肉讓我砸吧，讓你看一下被耽誤的神級廚娘有多厲害。”
林旭捏了捏這丫頭的臉蛋，隨即將她砸得有些過火的米團，整理成一個類似磨刀石的長條形面塊。
整理好後對她說道：
“等徹底晾涼變硬，就是滇南有名的餌塊了，可以切餌絲，也可以切成片烤著吃，還能切菱形片像炒麵那樣烹製。”
餌絲餌塊是滇南地區最主要的主食，吃法眾多，隨便一戶人家，都能把這道主食做成一桌美味佳餚。
沉佳悅笑嘻嘻的說道：
“別人能做的，咱肯定也能做，下午就通知黃夫人，讓她來吃餌絲。”
哼哼，純手工做出來的，用的還是竹升面的技法，想想這餌絲就好吃。
牛闖把面片擀開，接著用菜刀將這些熟了的米漿片切一下，掛到晾掛麵的架子上，這麼做是為了讓面片儘快晾乾。
等徹底乾透，面片再次發硬的時候，才能疊起來用菜刀切成絲。
滇南當地加工餌絲的作坊，基本上也是沿用這種做法，不過他們碾壓的步驟，使用的是成套的壓面機和粉碎機，而不是林旭這樣的手工操作。
半小時後，水分已經發幹，林旭從架子上將這些米漿片疊放在桉板上，再卷一下，接著用菜刀慢慢切下去。
這些類似於寬麵條的細絲，就是傳說中的餌絲了。
“唔……餌絲看起來沒有米線好看啊，米線滑熘熘的，餌絲看起來灰突突的，還沒光澤。”
林旭說道：
“米線是生漿煮制，先成型再煮制，所以看起來比較光滑，而這餌絲是蒸熟再加工，賣相自然沒有生漿好。”
生米漿能製作的食材很多，比如河粉，比如腸粉，比如米皮，用處廣泛，以後不忙了可以細細研究一番。
林旭把切好的餌絲放進袋子裡，密封后放到冷庫中：
“下午我做點餌絲嚐嚐，感受一下米線和餌絲的區別。”
沉佳悅問道：
“可不可以做點過橋米線啊？”
“過橋米線需要用老雞湯，上面飄著一層厚厚油脂的那種，比較麻煩，而且吃起來也就那樣，你要真想吃，以後不忙了再做吧。”
過橋米線不算難，無非就是用滿是油脂的雞湯煮米線，吃的時候要把米線從砂鍋中夾出來，吹一下再吃，否則容易燙到嘴巴。
原本的過橋，就是跨過一座橋，砂鍋裡的米線依然燙嘴，但過橋米線風靡那會兒，吃法變得繁瑣起來，還有各種各樣的規矩。
想想過去遍佈大街小巷的過橋米線店，而如今卻很難見到，不得不讓人唏噓，過了氣的網紅美食不如狗啊。
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“那我就等著吃咯！”
沉佳悅將那對鐵鐧清洗一下收起來，林旭見狀，對她說道：
“再買兩對兒大號的吧，回頭咱在店裡做一些潮汕牛肉丸子，看看有沒有傳說中那樣比乒乓球都彈。”
“好呀好呀，我現在就買……對了旭寶，今天參加齊思明拜師，你需不需要帶禮物啊？不是說這種場合不能空手嗎？”
林旭說道：
“我師兄準備好了，不用咱操心。”
對於兩個二十出頭的小年輕來說，參加這種傳統儀式感比較強的場合，多少讓人有些緊張。
萬一出錯，人家笑話的可不是林旭，而是師父高大爺。
所以一定要小心謹慎，免得鬧出笑話。
“今天拜師就是個由頭，其實重點還是賀家順清理門戶，順便把齊振濤的師承給捋順，姓孟的要被連根兒端了。”
雖然烹飪圈沒有相聲圈那樣沒有師承寸步難行，但比拼高階烹飪技法時，師承依然是一個很重要的參考目標。
有名師罩著的廚師，天然就比沒有師承的高半頭。
所以很多廚師明明手藝不錯，也擠破頭想要拜師，原因就是透過師門的關係更進一步。
在人情社會中，老師傅的一句話，或許比你寫一百頁的簡歷都管用。
林旭倒是沒這方面的煩惱，因為他直接拜了當世第一