打算留兩隻，等做醬油肉的時候跟著一塊兒醃了做成醬油鴨，看是否跟臘鴨一樣美味好吃。
提著鴨子上樓，林旭說道：
“乾脆醬油肉也在家做算了，樓頂的樓梯間裡正好適合晾肉。”
他給車仔打了電話，讓往家裡送八十斤五花肉和五十斤豬後腿肉。
既然要做，不妨多做點，等做好了給親戚朋友都送點，剩下的吃不完也可以帶到殷州老家，跟老媽在山裡晾的臘肉和火腿比一下，看哪種肉好吃。
“旭寶，做醬油肉除了肉之外，都需要用什麼食材啊？”
“主料是原汁醬油搭配老抽，輔料有冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、花凋酒……”
做醬油肉每家的配方都不太一樣，但大致上，都是做醬黃瓜的套路。
把醬油煮成醬油湯，晾涼把肉泡進去，每天翻動一遍，三天後取出來掛到通風的地方晾乾，然後就可以密封儲存了。
雖然很多人都說醬油肉需要曬，但真正的方式不是曬，而是晾。
放在陽光下暴曬的話，肉皮會又乾又硬，很難嚼動，而晾出來的雖然看起來也很乾，但只要蒸一下或者熱水泡一下，就會重新變得香軟可口。
趁著車仔還沒來，林旭打算把四隻鴨子先收拾出來。
為了防止宰殺的過程把握不住，他還特意兌換了永州血鴨的烹飪技法。
拿一個小盆，裡面倒入一些米酒，接著左手提著鴨子的翅膀，大拇指摁著鴨子的腦袋，右手拿著菜刀切開鴨子的血管。
切開後刀不拿開，讓頸動脈中的鴨血順著菜刀流到小盆裡。
為了讓鴨子體內的血流得更乾淨，甚至還要將鴨子倒著放，身體在上面，腦袋在下面，這樣血液才會更徹底的流出來。
幾隻鴨子分別放血後，往盛著鴨血的盆裡放一小勺食鹽，隨即用快子快速攪拌，讓食鹽、米酒以及鴨血充分攪拌均勻。
這樣就能有效防止鴨血凝固了。
“看起來好殘忍……這些米酒吃到嘴裡會不會酒駕啊？”
陳燕想湊近了看，又見不得這種殺生的場面，所以就站在一旁，試圖用米酒轉移注意力。
林旭說道：
“不會，這些米酒倒進鍋裡酒精就蒸發了……除了米酒也可以用米醋，這也能有效防止血液凝固。”
把鴨血打散，灶上燒的水也已經燒開。
林旭把鴨子放進一個大盆中，將晾到九十度的水倒進去，燙一分鐘左右，開始拔鴨毛。
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跟拔雞毛不同，鴨毛比較難拔，加上冬天鴨子表面又長了一層細細的絨毛，就更增加了鴨子拔毛的難度。
粵利粵湊過來，一邊幫忙一邊說道：
“鴨毛可以收集起來賣錢的，那些高階羽絨服用的就是這種鴨絨，很暖和。”
竇雯靜說道：
“我們老家的雞毛可以換錢，小時候還用雞毛換過糖，不過現在好像都沒了。”
沉佳悅比較關心吃的，她看著鴨子身上毛茸茸的樣子，好奇的問道：
“為什麼老黃送來的鴨子那麼幹淨啊，這毛茸茸的看著有些瘮人。”
“老黃送來的是機器清理的，而且品種不一樣……等會兒用噴槍一燎，乾乾淨淨的，不會有任何髒東西。”
林旭見幾位美女一副想要幫忙的架勢，便指了指旁邊櫥櫃說道：
“裡面有黃豆，你們拿到客廳去挑一下吧，只要顆粒飽滿的，等會兒我炒一下，燉鴨子的時候摻進去，據說這樣做出來的黃豆很下飯很好吃。”
一聽有活兒幹，大家立馬開始行動。
高階的忙幫不上，但這種小活兒還是沒什麼問題的。
大家將黃豆取出來，七手八腳的去客廳忙活了。
鴨毛拔得差不多時，林旭拿著噴槍，對著鴨子用火噴了起來。
把鴨子燎成一隻“烏鴉”後，用清水把表面的黑灰清洗乾淨，整隻鴨子立馬變得乾淨了許多。
接著切掉鴨屁股，再順著刀口把鴨子的後背切開，將內臟取出來。
林旭一邊忙活一邊說道：
“四隻鴨子的內臟差不多有一小盆，正好可以做一道醬燜鴨雜，再加上血鴨，應該夠吃了。”
沉佳悅聽了這話，悄悄給沉國富發了訊息