色重，不好看。”
沈佳悅沒想到自己還能參與，立馬讓傳菜員把兩盤糖醋魚片端出去，然後顛顛兒的開始洗葡萄準備榨汁。
林旭打了兩個雞蛋，將醃好的魚肉拿過來，淋上蛋液，把魚肉裡裡外外都揉搓一遍。
尤其是刀花的縫隙中，更是塗抹得非常均勻。
做完這些，他將魚從盆裡提出來，稍稍控一下，讓多餘的蛋液流淌出來，接著便將整條魚肉放進了麵包糠中過一遍，讓魚肉表面掛滿麵包糠。
沈佳悅邊洗葡萄邊往這邊瞅，很想知道原本的正方形魚塊，怎麼就變成圓形的葡萄狀了。
等裹完麵包糠，魚肉的稜角已經沒了，變得圓潤了很多，但距離真正的葡萄還是有些差距的。
林旭說道：
“其實這道菜利用的就是視覺上的錯位，不管圓不圓，你第一眼看上去能聯想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完麵包糠之後，還淋上一層濃稠的糖醋汁，相對來說，會更像葡萄本身的樣子。”
將所有魚肉全都掛上麵糊，開啟剛剛沈佳悅炸魚的油鍋，重新把油燒熱，然後提著魚放進去過油炸。
放進去，魚皮就受熱開始收縮，而那些刀口，則迅速張開。
原本的一整片魚肉，立馬捲起來，變成了一串肉，看起來真的跟葡萄一樣。
這會兒陳燕走了進來，樓上已經開飯，她有些受不了大家過分的關心，下樓過來透透氣，順便催催菜。
嗯哼，獨屬我燕寶寶的美味佳餚！
她捏著一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進嘴裡嚐了嚐，隨即說道：
“哇，好酸！”
沈佳悅一愣：
“你不喜歡吃酸的？”
“喜歡啊，但這也太酸了，還有那些豬腳姜，我吃著也有些辣，沒敢多吃。”
不喜歡酸，也不喜歡辣，那肚子裡的寶寶，到底該是男孩兒還是女孩兒呢？
沈佳悅覺得自己的cpu要被幹燒了。
但轉念一想，這會兒小寶寶應該還沒開始發育，還是別猜了。
她麻利的將葡萄洗出來，和藍莓放在一起榨成果汁，正好這會兒林旭也已經把魚炸了出來。
“旭寶，現在還不開始嗎？”
沈佳悅見林旭沒有擺盤，有些著急的問了一句。
“等會兒要復炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出來，你們想學可以學一下，這種顏色的葡萄魚外面應該吃不到。”
出於成本的考慮，絕大多數的葡萄魚，都是用番茄醬來做的。
因為好點的葡萄太貴，想要用葡萄汁做菜，每份至少得兩斤以上的葡萄才行。
而後廚的人那麼多，真弄兩斤葡萄，估計還沒開始做，就會被這人一顆那人兩顆的吃個乾淨。
另外葡萄的色澤也不好把握，有的顏色深有的顏色淺，相對來說還是用番茄醬更划算，便宜、損耗小，色澤穩定。
林旭架上炒鍋，先潤一下，接著加入半勺花生油，放入兩段大蔥。
炸出蔥香味之後把大蔥撈出來，放入半勺番茄醬，先用鍋裡的油脂炒一下，炒到番茄醬起沙，順便給糖醋汁上一個基礎色。
番茄醬炒好，順著鍋邊倒入葡萄汁。
由於有藍莓的存在，榨出來的葡萄汁是深紫色，但被番茄醬一中和，就成了非常漂亮的紫紅色。
大火熬煮一下，順便放入一些白糖和白醋。
這時候開啟旁邊油鍋的灶頭，準備回鍋炸魚。
約莫味道差不多時，調入一些水澱粉，讓湯汁變得粘稠一些。
相對於別的糖醋類菜品，葡萄魚澆汁的濃稠度要高一點，這樣澆汁後，才會呈現出葡萄那種圓潤的造型。
勾芡之後，旁邊油鍋裡的溫度也已經上來。
林旭舀了半勺熱油倒進紫紅色的澆汁中，然後將魚肉倒進油鍋裡開始復炸。
魚肉復炸不用太久，七八秒就可以出鍋。
用漏勺把魚撈出來擺在盤子裡，再拿幾片菠菜葉，用菜刀稍稍切成葡萄葉的造型，放熱水中燙一下，挨著葡萄魚擺好。
一切就緒，澆上滿是葡萄味的紫紅色湯汁。
濃稠的湯汁瞬間浸滿葡萄魚的花刀縫隙中，看起來非常誘人。
一切就緒，沈佳悅和陳燕忍不住讚歎一聲：
“真的跟葡萄一模一樣，太神奇了。”
“厲害厲害，都捨不得吃了，趕緊端樓上讓大家見識見識。”