備拍攝紅燒鹿筋。
紅燒鹿筋是滿漢全席裡的一道菜，也是過去滿清貴族每到冬季必吃的菜品。
鹿筋能強筋壯骨、養血通絡、生精益髓，主治勞損，續絕傷，壯筋骨，補陽氣；對風溼、關節痛、腰嵴疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力有明顯療效。
老年人吃了身體好，年輕人吃了更健壯，可以說是一款集食療、食補於一身的食材。
鹿筋除了可以紅燒之外，還可以跟海參、鮑魚等名貴食材一塊兒燉煮，算是一款百搭食材。
林旭將鹿筋放在工作臺上，擺上泡發好的瑤柱、幹蝦、玉蘭片和香孤，再加上一塊調味用的火腿，食材就已經準備妥當。
“開始吧旭寶？”
“開始！”
開始拍攝後，林旭對著鏡頭說道：
“今天繼續拍攝高階東北菜——紅燒鹿筋，鹿筋昨天用油發了一下，又浸泡一夜，今天洗乾淨焯燙好，然後放在雞湯裡煨了一個多小時，這就是成品……”
他端著鹿筋展示了一下，接著開始介紹別的食材。
介紹完畢，開始製作。
先改刀，把鹿筋切成四五厘米長的條，切好放進盆裡，再將玉蘭片和香孤同樣也切一下。
火腿是調味用的，用一小塊就行，切成細絲。
全都準備完畢，鍋裡燒水，然後將瑤柱、幹蝦等所有配料都放進水裡汆燙一下，去除一下異味，順便激發一下食材本身的鮮香味。
其實這道菜除了準備的步驟麻煩一些，真正做起來倒是挺簡單的。
林旭準備了一些蔥姜，然後便開始紅燒。
鍋里加入豬油，燒熱將蔥姜炸一下，放入鹿筋煸炒，放兩顆冰糖，烹入生抽，再淋點上色用的老抽。
依次將所有配料倒進鍋裡，倒入兩大碗高湯，開始進行燉煮。
這道菜不需要再放調味品，因為高湯本身有火腿，底味很足，再加上特意放的火腿絲，能讓味道完全浸入到食材內部。
這麼燜燉二十分鐘，湯汁也收得差不多了。
往鍋裡撒點白胡椒粉，再淋點提鮮用的雞油，隨即盛到盤子裡，這道紅燒鹿筋就製作完成。
鹿筋散發著濃郁的鮮香味，顏色紅潤，看起來還有點晶瑩剔透的感覺。
沉佳悅聞著香味，忍不住說道：
“感覺好簡單啊，我都能做出來。”
林旭說道：
“高階菜的難點一般不是烹飪技法，而是食材原料的珍貴，有了原料，做法就簡單多了。”
沉佳悅模彷著李立宏的聲音說道：
“高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，哈，我第一次看舌尖就知道了……試吃試吃，吃完了我也做一次，省得網友們老說我廚藝差。”
她坐在鏡頭前，開始拍攝試吃。
而另一邊，沉國富坐在辦公室裡，看著林旭昨天上傳的翠珠魚花忍不住嚥了下口水：
“沒想到淮揚菜還有這麼一道菜，可惜上次去揚州沒吃到，既然小旭會做，那不嚐嚐怪遺憾的……但找個什麼理由去吃呢？真讓人傷腦筋……”
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