桉板上抹上油脂，把鬆弛好的麵糰放上面，揪一團，用擀麵杖擀成長條，抓著一頭在桉板上摔打，把面片摔打成一頭寬一頭窄。
接著抓起一些用大蔥調好的豬肉餡，從寬的一頭開始攤開，接著再從這頭捲起來，捲成一個底部是平的，另一頭是竹筍狀態的的圓錐。
快卷好的時候，林旭指著剩下那大概不到一尺長的面片說道：
“要是有切絲器，直接把剩餘這些劃一下，劃成細絲再繼續卷，做出來的就是金絲油旋了，這兩年比較流行的金絲牛肉餅，也是這麼做出來的。”
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牛闖大悟似的說道：
“切絲器是這麼用的啊，咱廚房就有。”
上次老黃送菜時候給了倆，說是廠家促銷附帶的小工具，他用不上，就帶到了店裡。
原本牛闖沒在意，現在聽林旭這麼一說，才知道這玩意兒的用法。
他從旁邊的櫥櫃裡拿出一個盒子，掏出用過塑膜封著的一個滾筒狀的金屬器械。
清洗一遍，用紙巾擦掉表面的水分，牛闖遞給了林旭。
林旭接過來放在面片上，順著面片的方向滾動一下，原本平整的面片立馬被滾筒上預留的凸起劃成了一根根整齊的麵條狀。
把這些麵條卷在圓錐上，放進預熱好的平底鍋，開始炕。
“這會兒不用著急，先慢慢加熱，等底部炕到焦黃時，再翻過來，利用麵糰自身的重量壓成一個麵餅。”
這種油旋在中原很多地方都能見到，大的差不多能有兩斤，普通人吃半個都能吃飽，而小的還沒巴掌大，普通人一口氣能吃好幾個。
除了大小不同之外，餡料也不相同，常見的有豬肉餡大蔥、羊肉大蔥、牛肉大蔥等等。
過去這種油旋都是燒餅爐做的，先用鏊子炕定型，再放進爐子裡，用炭火慢慢烤焦、烤酥。
但這種方式太慢，做一個差不多需要十分鐘以上，個頭大的甚至得二十分鐘。
所以現在很多小吃攤都直接放在滿是油的平底鍋裡，半煎半炸，製作時間更快，酥皮保持的時間更久，而且賣相也更漂亮。
不過對於上了年紀的人來說，還是過去炕出來的好吃，那種炭火把肉餡的油脂慢慢烤出來又被面餅吸收的香味，可不是油炸能做到的。
林旭連著做了一鍋，先炕一下，成型後抹油放進烤箱裡進行烤制。
抹油的時候，之前用切絲器切出來的細絲，已經逐漸成型，這會兒抹一層油脂再進行烤制，這些細絲會逐漸蓬鬆起來，那樣吃起來更香酥，更美味。
閒著沒事，林旭又做了幾個大的。
殷州老家南邊，有個名叫延津的地方，就是《1942》中那句著名的“鯉魚焙面，延津做法”中的延津縣，有一種名叫火燒的小吃，其實就是油旋的一種。
個頭比較大，外面的皮很酥，裡面的餡也很多，一個至少有半斤肉，吃起來很過癮。
過去二舅去省城，回來時會故意拐過去捎一些回家。
可惜自從他破產，加上通了高鐵和高速，就沒再從那邊路過，也就沒再吃過這種美味小吃。
現在林旭準備做一些，讓沉寶寶也嚐嚐。
他揪了一大團面，擀開，摔打幾下，然後從盆裡挖出大半斤肉餡，均勻的鋪在上面，按照油旋的做法做出來，放進平底鍋裡慢慢炕著。
牛闖對切絲器產生了興趣，他好奇的問道：
“潼關肉夾饃用的金絲餅，也是這玩意兒做出來的吧？”
林旭點點頭：
“對，西安人一提到潼關肉夾饃就各種埋汰，老是嘲諷潼關肉夾饃不是標準肉夾饃，還各種抵制，其實中原那邊，這種金絲餅肉夾饃很常見，不過中原一般不說潼關肉夾饃，而稱為靈寶肉夾饃……”
潼關和靈寶挨著，兩種美食其實是一種做法。
很多交界地的美食都有這樣的叫法，比如py壯饃，到了山東就是河澤壯饃；香河肉餅，到了燕京就是京東肉餅。
沒多久，烤箱裡的油旋烤好，林旭將平底鍋裡炕好的大肉火燒放進去，繼續烤制。
至於剩下的他沒再做，而是留給牛闖他們練手。
“趁著這會兒不太忙，把這些面和肉餡全都做成油旋吧，給大家都嚐嚐鮮。”
林旭說完，端了幾個新出鍋的金絲油旋來到廚房外面，沉佳悅剛把玉帶鯉魚的影片剪輯完成，這會兒正在等待生成。
見林旭端著吃的過