北菜在網上掀起了學東北菜的熱潮，這道酥黃菜也拍成影片嗎？”
林旭點了點頭：
“拍，明天騰出時間就拍出來，趁著網友們的熱乎勁兒，再拍一道比較費手的東北菜。”
從雪綿豆沙到酥白肉，再到現在的酥黃菜，都是東北物質條件豐富時期的產物。
不過光做甜品菜也不行，一些比較高階的鹹口菜該做也得做，讓年輕的網友們見識一下半個世紀前東北人的生活水平。
雖然現在禁止捕獵野生動物，導致一大半高檔東北菜沒法制作。
但也有一些菜品是可以烹製的。
比如代替東北名菜蒸熊掌的賽熊掌，雖然用的不是真熊掌，但味道和口感，依然毫不遜色，不少吃過的人都表示難以忘記。
林旭架上炒鍋，重新炒糖。
炒到拔絲狀態時，將酥黃菜倒進去翻炒，炒好出鍋，接著用勺子颳著鍋底的糖漿，在盤子上方有規律的轉動幾下，讓酥黃菜上面出現一道道蓬鬆的金絲。
今天的酥黃菜準備得有點多，林旭盛了一大盤兩小盤。
大盤等會兒端到包房裡，兩小盤分別給後廚的廚師和前臺的服務員。
“魏乾，這盤給你們了，都嚐嚐。”
“好嘞，擱那兒就行了，等會兒不夠吃了我們自己再做點。”
到了魏乾朱勇這個級別，很多菜品雖然沒聽說過，但只要懂做法，基本上都能還原個七七八八。
林旭端著兩個盤子來到外面，正好碰到了舒雲，將小盤遞了過去：
“剛做好的酥黃菜，這盤是你們的，讓大家都嚐嚐，要不夠吃就讓後廚做，給他們一個練手的機會。”
“哇，好漂亮的菜，謝謝老闆。”
舒雲心裡滿滿的感動，每次做不常吃到的稀罕菜，老闆都不忘給大家盛一份，這種待遇，整個燕京城都沒幾家吧？
上次有網友問，林記的員工為什麼都那麼朝氣蓬勃。
舒雲覺得，眼前這盤酥黃菜就是答案。
林旭端著滿滿一大盤酥黃菜來到樓上，剛推開門，裡面就傳來一陣驚呼。
大家都知道有新菜，謝保民甚至還分析出了是甜品菜。
但看到盤子裡一個個掛著金絲的菱形體，還是瞪大了眼睛，感覺這道菜比雪綿豆沙和酥白肉都高階。
“好漂亮的一道菜！”
“跟藝術品一樣，都不捨得吃了。”
“妹夫，這是什麼菜啊？”
陳燕問的時候，蘇佩佩也扭臉看向了丈夫，想知道答案。
謝保民也沒賣關子，笑著說道：
“這是東北的酥黃菜，用雞蛋做成的，做法跟你們年前吃的羊角蜜有點相似。”
羊角蜜是把麵皮疊壓在一起，切成月牙形放鍋裡炸，讓中間充滿空氣，做法跟酥黃菜還真有點相似。
不過酥黃菜最後是掛糖，而羊角蜜是利用熱脹冷縮的原理往裡灌蜜汁，最終的口感和味道不相同。
當大家聽說是用雞蛋做的，就更覺得不可思議了。
沈國富倒是對這道菜不陌生，他笑著說道：
“當年我陪老太太回東北，特意吃過酥黃菜，老太太邊吃邊抹眼淚，多少年沒吃過了，心裡滿是回憶……小旭抽時間去給奶奶再做一次，讓老人家嚐嚐。”
“好的，我明天就跟悅悅去奶奶家做這道菜。”
韓淑珍比較喜歡吃這種甜品菜，她夾起一塊送到嘴裡嚐了嚐，入口甜甜的，咬一口咔咔酥，蛋香味濃郁。
而且因為打雞蛋的時候放了一丟丟鹽，所以甜味包裹下突然多了一絲絲鹹味，讓整道菜的味道立馬變得豐富起來。
“真夠酥的，好吃！”
酥黃菜最大的特點就是酥，而且越涼越酥，尤其是外面那層糖漿凝結成琉璃後，吃起來脆上加酥，好吃的不得了。
曾曉琪嚐了一口，看著林旭問道：
“這道菜能在我們節目中做嗎？”
林旭搖搖頭：
“我明天準備拍影片，跟之前做的高檔東北菜做成一個合集，加上酥黃菜已經三道甜口菜了，下一道開始做鹹口的。”
沈佳悅一聽拍攝，立馬開始盤算起來。
今天吃一次，明天去奶奶家吃一次，拍攝時還能再吃一次。
三次酥黃菜啊，想想就好過癮。
她美滋滋的打算盤時，陳燕也在嘀咕，正好明天要去給姥姥送新買的絲巾，到時候吃兩塊