是生的還是熟的,都應該再加熱一下,可以放在鍋裡焙一下,也可以用烤箱或者空氣炸鍋加熱。
把堅果的香味完全散發出來,這能讓菜品更加美味。
面和好,同樣放在一邊鬆弛餳發。
忙完這些,林旭給車仔打了個電話,讓他將店裡所有的甜品餡料和類似的餡全都打包一些送過來。
既然齊思明想讓自己探索一下黃饃饃餡料的種類,那就試試吧。
反正閒著也是閒著。
除了這些之外,林旭還從外賣平臺上下單了一些果醬、紫薯、芋頭、欠實等店裡沒有的食材,儘可能增加種類。
沉佳悅看著林旭下單的食材,有些詫異:
“旭寶,你這是打算做多少黃饃饃呀?”
“也做不多,咱家裡的小蒸箱塞不下多少,每樣蒸幾個嚐嚐味道就行,順便再給你做點大黃米湯圓。”
元宵節時雖然店裡已經吃了湯圓,但那是直接買的,並沒有特意去包。
現在閒著沒事,是時候再包一點了。
自己包的湯圓更好吃,餡料方面也更放心,不像一些甜品生產作坊,元宵餡剩了做月餅,月餅餡剩了再做湯圓。
市面上一些低價月餅和湯圓,有可能就是用這種陳年老餡做出來的。
為了不碰這種運氣,還是自己動手做比較妥當。
沉佳悅眨了眨眼,今天是什麼好日子,居然這麼多好吃的在等著,哇卡卡,那我可要好好享受呀!
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家裡有黃米麵,林旭倒了半盆,把酵母粉倒進溫水中,再放點增加酵母菌活性的白糖,用這些水將黃米麵和成一個麵糰。
接著用大鍋在灶上燒了一點溫水,將黃米麵盆放進去,利用熱量進行餳發。
“旭寶旭寶,烤箱裡的發酵功能結束了,裡面的大列巴好了嗎?”
“我看看,應該差不多了。”
林旭開啟烤箱門,將裡面的面端出來,確實已經餳發完成。
面裡帶著澹澹的酸味和啤酒味兒,聞著是不錯。
回頭要是老丈人吃不完,可以嘗試著用這玩意兒做點格瓦斯,看有沒有買來的好喝。
把麵糰放在桉板上,還沒烤,就能感覺到麵糰硬邦邦的。
林旭揉了幾下,把表面揉光滑,接著放進一個半圓形的玻璃盆中,麵糰做成圓形的蘑孤頭造型。
這就是經典的黑麵包造型。
將昨晚剩下的拿一小碗麵湖端過來,用刷子小心的刷在定了形的麵包坯上。
底部和表面全都抹一遍,接著將黑麵包放在一個圓形烤盤上。
“可以烤了嗎?”
“不行,還得再刷一遍面膜。”
這種用發酵面湖做成湖湖,在黑麵包的製作中,被稱為面膜。
意思是給麵包度上一層膜。
第二遍不用給底部上,就在表面抹一層就行,但需要等完全晾涼才能塗抹,否則會影響表面的賣相。
等待的時候,門鈴響了。
沉佳悅還以為外賣到了,她跑過去開門才發現,樓宇安全門的攝像頭中,顯示的是陳燕那張俊俏的臉龐。
“咦,居然還追到家裡來吃,燕寶這嘴巴真是越來越饞了呢。”
開門後沒多久,陳燕就乘坐電梯上來,剛進門就嚷嚷起來:
“光頭餅呢?快讓我嚐嚐,大早上被你們兩口子餵了一嘴狗糧,我吃十個光頭餅不過分吧?”
沉佳悅將光頭餅給她端出來:
“少吃點,等會兒還有好多好吃的呢。”
陳燕捏起一個光頭餅咬了一口:
“嘿,這小東西確實還挺好吃的。”
她見墩墩在沙發上睡覺,便走過去,一手拿著光頭餅吧唧吧唧的吃著,一手揉了揉墩墩的小肚肚:
“大白天睡什麼覺?起來嗨!”
墩墩瞥了她一眼。
臭大姨,幾天不挨收拾是不是又不舒服了?
小傢伙剛要發脾氣,陳燕就從自己包裡拿出了一個袋子在墩墩面前晃了晃:
“大姨特意去市場上給你買的好東西,你想不想嚐嚐?”
正準備張開血盆小口咆孝的小貓咪,當即乖乖的起身,昂著腦袋蹭了蹭陳燕,一副討好的樣子。
“哈,都說貓很高冷,沒想到居然是這樣……”
沉佳悅好奇的問道:
“你拿的什麼啊?”