文山倒是沒拒絕：
“行，我四點多那會兒就過去。”
跟他告別後，林旭開著車，載著郝慶峰和攝像師回公司，正好他也想看一下齊思明拍攝黃饃饃。
來到輝煌大廈樓下，剛下車，幾人就碰到戚盼盼。
郝慶峰趕緊打招呼：
“戚總好。”
戚盼盼擺了擺手：
“我算哪門子總啊，就是個打工的……你們這是幹嘛去了？還帶著傢伙事，林老闆也準備拍探店節目了？”
林旭鎖上車，笑著說道：
“給我家親戚的牙科門診拍了個廣告，盼盼姐這是準備去哪啊？”
“去我原來那家公司，談判！等會兒公司的法務一到我們就出發，拿下這張訂單，我準備請公司全體員工到林記搓一頓。”
“行……對了，要是結束早的話別忘了去店裡吃餃子，今天包餃子。韭菜雞蛋蝦仁餡兒的。”
“好好好，這是我最喜歡吃的餡。”
跟出徵似的戚盼盼聊完，林旭幾人乘坐電梯來到樓上。
郝慶峰和攝影師去後期部準備剪輯影片，而林旭則是熘達著來到了隔壁的拍攝現場。
這會兒應該剛開始，齊思明正在發麵。
黃饃饃是一種用大黃米麵做成的帶餡的麵點，裡面一般會包裹豆沙和棗泥調和成的餡料，跟東北的粘豆包很相似。
麵點的做法倒是不難，就是和麵時有些費勁。
大黃米麵黏度高，想要攪勻拌開，需要耗費大量力氣。
只要把和麵的步驟做完，其它的就變得容易很多，尤其是最後包的過程，直接揪一團面，用手摁出一個坑，再將餡料包進去，這就行了。
比較適合初學者。
要是精緻一點，還可以把大黃米麵做成湯圓。
最近這幾年流行起來的大黃米湯圓，就是用這種面做成的。
相對於糯米麵來說，大黃米湯圓顏色金黃，口感細膩，入口還帶著絲絲潤澤感，很多人都喜歡吃。
林旭看了一會兒，沒有打擾，而是下樓開車回了店裡。
“老闆，頭茬韭菜送來了，還有新鮮的蝦仁，咱們啥時候開始包餃子？”
“再等等吧，先把面和好……有生鴨蛋吧？和麵的時候放幾個進去，這樣餃子皮更勁道，口感更好。”
做雞蛋韭菜餡兒的餃子，麵皮很重要。
和麵時放一些蛋類，不管雞蛋鴨蛋還是鵝蛋，都能讓面更加勁道有嚼勁，這種口感和裡面鬆軟的韭菜餡形成鮮明的對比，吃到嘴裡很過癮。
過去陳美娟在家做的時候，一般會在和麵時打兩個鵝蛋。
這種農家散養的大鵝，鵝蛋味道鮮美，和到面裡，能讓餃子皮吃起來勁道中夾雜著鮮香，更能增加餃子的口感。
不過蛋也不能放太多，要是全蛋的話，做出來就成竹升面了。
面的口感從勁道變成彈牙，非常耐嚼，但不適合用來包餃子，因為硬度太高，餃子皮不容易捏在一起，而且煮出來的餃子，口感上也會喧賓奪主。
車仔拿來一些鴨蛋，林旭預估一下吃飯的人，往一口大面盆中放了二十來斤高筋麵粉，又打了十幾個鴨蛋。
接著放一點點食鹽，用水攪拌成面絮，再揉成麵糰，擱在一邊進行鬆弛。
林旭看看時間，已經快四點了。
他讓幾個幫廚開始擇韭菜，隨即拿來一個小盆，往裡面打了一些農家散養的柴雞蛋，打散後架上油鍋開始炒雞蛋。
做餡料，雞蛋要炒成桂花蛋。
所謂的桂花蛋，就是潤鍋加入油脂，不等油熱就將蛋液倒進去，然後快速攪拌，讓雞蛋在凝固狀態就變成一塊一塊的。
這樣的雞蛋塊更均勻，也更嫩一些。
全部成型後不要急著出鍋，而是在鍋裡煸炒一下，讓雞蛋表面微微發焦，這樣香味會更濃郁。
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炒好的雞蛋倒進大托盤中晾著，等溫度徹底降下來才能跟韭菜拌在一起。
趁著這個時間，林旭將買來的活蝦拿過來。
擠出蝦仁，放在一邊用蔥姜醃著。
至於蝦頭和蝦殼也不浪費，放到油鍋裡用小火慢慢熬出蝦油，等會兒調餡的時候往鍋裡淋一些，鮮味會成倍上升。
除了蝦油之外，還要放入等量的雞油以及豬油。
三種油脂混合在一起，能讓餡料在增鮮增香的同時，也能增加餃子餡的口感。