第597章 墩墩是個聽話的好孩子!完美級紅燴牛肉,就是不一般!(4 / 4)

光,在西餐廳裡也沒了往日華麗的地位,幾十塊錢一份的價格,甚至顯得有些廉價。

不過喜歡這道菜的人,卻一直吃不厭。

甚至還發明瞭很多吃法,配米飯,配麵包,配饅頭,配大餅,硬生生把這道菜吃出了花兒。

半小時後,鍋裡的牛肉已經燉煮得非常入味了,放進去的紅酒也已經揮發完畢,林旭往鍋里加入一勺提鮮用的食鹽,一勺中和酸味的白糖,一勺增加西式風味的胡椒粉。

全都放進去後,攪拌一下,出鍋!

林旭把砂鍋從灶上端下來,蓋著鍋蓋放在一邊,等會兒吃的時候再開啟,這樣能最大限度的保持溫度。

這會兒鍋裡燉的母油船鴨也差不多已經做好。

邱耀祖本來要親自動手,不過被邱振華攔住了。

這麼多年輕人在場,哪能讓老年人動手呢,而且剩下的步驟大家都知道。

他架上炒鍋,鍋裡倒入半炒勺豬油,半炒勺花生油,半炒勺芝麻香油,先大火燒熱,接著放切成寸段的小蔥,用小火慢慢熬製。

熬蔥油,永遠都要小火慢熬,這樣才能讓蔥香味完全融入到油中。

要是火大了,蔥香味也會隨著油煙飄出去。

當鍋裡的蔥白熬到表面發焦,蔥葉徹底熬干時候,就說明蔥油已經熬好。

邱振華關掉熬鴨子的火,掀開鍋蓋,將炒鍋裡的蔥油一股腦倒進去,再立馬蓋上鍋蓋。

這一步的速度要快,這樣蔥香味才能被徹底燜到鴨肉中。

而之所以先關火再倒蔥油,是為了防止蔥香味會被熬煮鴨子的水蒸氣帶走。

烹飪中,所有的操作都不是胡來的。

有時候看似多此一舉,卻是一道完美菜品最後一丁點兒的拼圖。

看似無用,卻不能少。

跟紅燴牛肉一樣,這道菜也是吃飯時才能掀開鍋蓋,而且倒過蔥油再稍稍燜一會兒,會讓香味更濃郁。

大家又做了其它一些菜品,聽說沉佳悅來,謝保民還特意給弟妹做了一道冰糖銀耳,這是比較適合春季吃的潤肺甜品。

這邊在準備的時候,簽完合同的陳燕開車載著曾曉琪,正興沖沖的往邱耀祖家裡趕。

她一邊開車一邊盤算。

妹夫跟邱振華算是師兄弟關係,而邱振華是齊思明的師父,那曾曉琪應該喊我什麼呢?

姑姑,還是小姨?

等會兒我得先在超市門口搖明白……

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