的邊切下來，讓肉塊重新變成方方正正的直角邊。
接著用菜刀給肉塊改刀。
每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的時候停下來，將整個肉塊這樣分割一下，這樣既是為了入味，同時也是為了讓做出來的脆皮五花肉更漂亮。
“呀，裡面還是生肉啊。”
“不用管，直接抹調好的料汁就行，均勻的塗抹到肉的每一條縫隙中，這樣能把肉醃製入味。”
塗抹均勻後，蒙上保鮮膜醃一會兒，讓肉自然冷卻。
在這個過程中，肉會吸收料汁的味道。
沒多久，肉塊徹底晾涼。
林旭讓沈佳悅把肉塊翻過來，再用松肉針把肉皮扎一遍。
煮過的肉皮會變得很鬆軟，紮起來也方便很多。
紮好用刷子蘸著白醋塗抹到肉皮上，這是肉皮發酥的關鍵一步，而且不能只塗抹一遍，最好多塗抹幾次，讓肉皮口感更酥。
“塗抹時注意點，別一次塗太多，導致白醋流淌到另一面，會讓肉有酸味的。”
忙完這些，用錫紙將肉包裹起來，只留肉皮在上面。
這能防止下面的瘦肉被烤乾，同時也能讓豬皮最大限度的受熱。
抓一把大粒海鹽鋪到肉皮上面，就可以將這塊五花肉放進空氣炸鍋中進行炸制了。
“為什麼放鹽啊？”
“鹽能吸收肉中多餘的油脂和水分，也能增加鹽的鹹鮮味兒，這其實也是鹽焗的手法之一，等會兒出鍋你就知道了。”
接下來就是漫長的等待了，沈佳悅去外面看了會兒直播。
墩墩此時沒有繼續講話，而是帶著弟弟妹妹在直播間裡做遊戲。
它將一個小球踢給佩琪，佩琪又踢給喬治，然後喬治就叼著球滿客廳瘋玩，跟墩墩和佩琪完全不在一個頻道上。
沈佳悅看得滿臉無奈，貓中哈士奇果然不是白叫的。
二十分鐘後，將空氣炸鍋裡的五花肉端出來，裡面的食鹽已經稍稍有些融化，並板結成了一整塊。
“用小刀把鹽刮下來，再重新抹一層白醋，放進去再炸二十分鐘就行了。”
林旭話音剛落，就聽到客廳裡傳來了一聲鋼琴音。
這幾個小傢伙，咋突然玩鋼琴了？
他出去，看到墩墩正站在琴凳上，用爪子摁著上面的琴鍵，速度很慢，也沒什麼規律，但經過幾個雜亂無章的音節後，琴音卻換成了：
“一閃一閃亮……”
真驚訝墩墩怎麼會彈奏《小星星》時，喬治從鋼琴的上方猛的跳到琴鍵上打了個滾兒，各種雜亂的琴音一下子響了起來。
墩墩也不彈奏了，追著喬治想要揍它，像于慧揍彤彤一樣。
林旭滿是詫異的看著墩墩：
“剛剛到底是亂彈的？還是偷偷學會了彈鋼琴？”
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(本章完)