！”
“堂堂美食圈常年佔據前三的up主，粉絲居然不愛美食愛萌寵，這是早飯吃太飽了嗎？”
養殖梅花鹿的園區圍牆上，墩墩像個小話癆一樣給弟弟妹妹介紹著什麼，兩隻小毛球也聽得很認真。
吳可欣看著這一幕笑著說道：
“咋感覺墩墩在跟它倆介紹梅花鹿的吃法啊？”
“你這麼一說，還真有點像呢。”
“老闆娘，墩墩平時在家也這樣嗎？”
沈佳悅這會兒正在喂鹿糧：
“墩墩在家老把自己當成小腦虎，這是帶入到東北虎的視角了吧。”
身為貓貓，覬覦梅花鹿確實有些勉強，但身為一隻小腦斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。
二十分鐘後，林旭開啟烤爐的蓋子，和戴建利將裡面的烤豬抬出來，吊掛在旁邊的架子上，這會兒豬皮表面微微有些變色，變幹變緊了不少。
而腹腔裡的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很顯然，表面的水分已經減少。
豬抬出來後，立即往爐膛裡填入比上次多一倍的木炭，風機開到最大，讓爐膛裡的溫度達到三百度。
這樣的溫度，才能讓豬皮變幹變酥，口感美味。
要是溫度太低，豬皮不僅烤不酥，甚至還會跟皮帶一樣，柔韌難嚼。
放完木炭，林旭來到了吊起來的整豬前。
他沒有立即松皮，而是拿著噴槍，把豬皮表面殘留的豬毛給燎了一下，尤其是豬頭周圍的褶皺中，需要徹底灼燒一遍。
燒完用冷水沖洗一遍，接著拿起特製的松皮針，開始在豬皮表面拍打。
這種松皮針是用細一些的不鏽鋼釘子做成，可以在豬皮表面扎出一個個細小的孔洞，這些孔洞能讓多餘的皮下脂肪流出來，不至於出現爆皮的情況。
另外這麼扎一遍，豬皮才會出現那種蜂窩狀的花皮，吃起來也會香酥美味。
這麼從上到下完全扎一遍，再衝一遍冷水。
最後將烤豬腹腔開口的部位用鐵絲系一下，這樣既能增加賣相，同時也能防止腹腔被烤糊。
這會兒爐膛裡的溫度也差不多達到三百度，林旭用長杆子挑著一口中間焊著橫杆的鐵鍋放進烤爐底部。
這是為了接住滴落下來的油脂和烤出來的水分。
油脂和水分直接滴落在燃燒的木炭上，會產生油煙，也會導致出現明火，導致豬肉被烤糊。
另外，放一口鍋下去，也能阻隔溫度直接作用在豬頭上。
不然距離木炭那麼近，等到豬身體烤好，豬頭怕是已經變成了一團黑炭。
鐵鍋放進去後，再次將整頭豬吊進去。
剛蓋上蓋子，烤爐裡面就冒出了巨量的白色濃煙，同時還發出了接連不斷的噼啪聲。
這些濃煙，是皮下的水分和油脂氣化造成的，而噼啪聲，則是豬皮受熱膨脹的緣故。
謝保民說道：
“白煙是正常的，要是黑煙的話，說明溫度過高出現了糊化，得趕緊給爐子降溫，否則整頭豬有可能會被烤成黑豬。”
爐裡的豬正烤著，林旭去廚房看了看燉的大骨頭湯，順便將之前剔下來的肉進行醃製，配上兩隻雞，等會兒爐裡的豬烤好，放進去烤一下，做成叉燒。
袁德彪問道：
“明天開業，準備烤幾隻豬啊？”
林旭想了想說道：
“三四隻吧，具體看情況再說，反正只要有豬肉，烤起來還是很快的。”
烤豬不需要太長的醃製時間和烤制時間。
從頭到尾也就三小時足矣，要是覺察到不夠吃了，立馬準備是能續上的。
而且這種烤肉方式富有趣味，遊客們應該也非常喜歡。
戴建利看了看時間，給老黃打了個電話：
“豬烤上了，一小時內就出爐，你要離得遠可以往這邊趕了，千萬別帶酒，尤其是五糧液什麼的，我們全戒了，一滴都不會喝。”
老黃：“……”
你狗日的能暗示得再明顯一點兒嗎？
不過好肉配好酒，喝點酒是應該的。
他說道：
“別叭叭了，車上常備著呢，你那邊不是正直播呢麼？居然還打電話要酒喝，粉絲們聽到磕不磕磣？”
老戴嘻嘻哈哈的說道：
“省錢嘛，不磕磣……你以為我整天冒著捱打的危險去那些飯店找茬容易嗎？這可都是住院費！”