，為什麼南方的大米，會在山東生根發芽呢？”
耿立山咬了一口百葉結，笑著說道：
“因為這是大運河的流域，過去大運河是南北流通的重要渠道，把子肉這種美食，也跟漕運相關，那些船伕每次靠岸，都要趕緊吃點好的，而現成能做出來的，自然就是把子肉了……整個大運河沿線，其實都有類似的肉和飯。”
這話讓老沉動了心思，沿途都有？那回頭要是順著大運河旅遊一遭，這不頓頓有肉吃嘛？
他好奇的問道：
“還有哪有類似的肉啊？”
“濟寧甏肉、滕州大肉、徐州把子肉……以及大運河最南端的南京，南京雖然沒有把子肉，但卻有大刀肉，做法和大小，跟把子肉挺像的，區別是南京一般配面吃，反而不配米飯了。”
整個大運河流域，北方人吃大米，南方人吃麵，這恰恰反映了當時南北流通的現象。
南方人到了北方吃不慣面，所以北方的酒肆飯莊想要賺他們的錢，就賣米飯，而南方同樣如此，想賺北方人的錢，就得做北方人愛吃的面。
久而久之，這種習俗便被保留了下來。
導致現在水稻種植區的蘇南，麵食種類不勝繁多，而不怎麼種植水稻的齊魯大地，卻一直有吃米飯的傳統。
美食的傳承和發展離不開人類的遷徙繁衍、文明更迭。
所以研究美食，有時候也是研究歷史。
為什麼世情《金瓶梅》那麼受歡迎，就是因為書中描寫了當時的整個社會的人情風貌，物價、風俗、習慣、俚語粗話等等，可以說將整個明朝中期的風貌全方位的展示了出來。
而且開頭到結尾，物價方面有明顯的崩壞，這也反映出了明王朝逐漸走向沒落坍塌的過程。
陳燕抱著墩墩進門的時候，剛剛吃過把子肉米飯的舒雲問道：
“燕寶寶要不要吃點米飯？配把子肉超過癮，你要想吃我不告訴別人，只要大家不知道，那不就等於零卡嘛。”
陳燕態度很堅決：
“不了，作為一個逆生長的美少女，我拒絕吃一切長肉肉的美食……給你乾兒子，給我當了一路配重，還跟我吵架拌嘴。”
舒雲很難相信一個大活人跟貓有什麼好吵的，她接過墩墩放在服務檯上，笑著問答：
“餓不餓寶貝？乾媽上樓給你拿吃的，你乖乖等著啊。”
“喵嗷！
！
！”
一聽到吃的，墩墩立馬變得迫切起來。
陳燕跟著舒雲一塊兒上樓，她原本打算在所有人都吃肉的時候，自己優雅的吃著健康減脂的水煮菜，這在精神層面，將會是對大家的一記爆殺。
但來到樓上，聞著誘人的香味，看著巴掌大的肉片，她覺得被爆殺的不是別人，而是自己……
啊啊啊啊這把子肉看著也太誘人了吧！
突然不想減肥了……
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