的蔥薑蒜。
這些配料全都炒出香味，雞肉其實也已經差不多斷生了。
但這個時候的雞肉還不能吃，因為肉質太緊實，吃起來比較費勁，得稍稍燉一下，把肉的香味燉到湯裡，同時讓雞肉變得脫骨。
戴建利順著鍋邊烹了一些黃酒，利用酒精的揮發性帶走鍋裡的異味。
接著再加入生抽、老抽、食鹽等調味品，增加菜品的色澤和香味，再放入炸好的土豆，攪拌均勻兌入開水，蓋上鍋蓋開始燉煮。
謝保民對圍觀的幫廚說道：
「土豆是炸過的，所以可以這麼攪拌，要是沒過油的土豆，最好是加完開水，散落著放在最上面，防止土豆熟透湖底。」
炸過的土豆，就算熟透也不爛湖，依然能保持完整的狀態。
要是沒炸的話，這種黃土豆可是很容易燉到酥爛的。
等鍋裡的湯重新燒開，蓋上鍋蓋，調成中小火，開始燉煮。
林旭問道：
「接下來燉煮就行了？」
戴建利點了點頭：
「對，不過燉也是有技巧的，想要味道更香可以換成高湯，想要肉更爛一點可以加一瓶大烏蘇，要想雞肉鮮味更濃，放點雞湯就行了
。」
正說著，宋大海走了進來：
「做啥玩意兒呢？弄得跟研討會一樣。」
「大盤雞，等會兒老宋你幫我把把關啊，讓老尹那個狗東西看看，咱們長江以南的廚師，也能做好這道菜。」
老戴的話立馬勾起了宋大海的地域情緒：
「不用嘗就知道，絕對不會比老尹做的差，上次他還吹噓什麼西北人做魚天下第一，這不是扯嘛？完全沒把我們湖北人放在眼裡！」
得，這就把火給拱起來了。
就老戴這德行，被人敲悶棍了真是一點不虧。
老謝乾咳一聲，裝模作樣的衝宋大海勸道：
「老宋你別這麼說，注意團結，老尹這人其實不錯，上次不特意幫你問西北的生髮偏方嘛。」
不提頭髮還好，說起這一茬，宋大海更生氣了：
「一點沒用，完全是三無產品，他純純就是擔心對身體有害，所以想讓我先試試，行的話他再塗抹。」
林旭看著師兄和老戴，感覺這幸好不是仙俠世界。
否則天道絕對會降下絕世天劫，把這兩個修仙界的敗類轟成渣渣。
鍋裡的雞肉燉了二十來分鐘，老戴掀開鍋蓋，裡面鮮香味濃郁，湯汁少了一半，變得濃稠了許多。
青辣椒和洋蔥倒進去，小心翻炒一下，再燜幾分鐘，這道美味的大盤雞就可以出鍋了。
從做法上來說，確實挺簡單的，但也有需要注意的事項，比如選材方面要注意，要把土豆炸一下，另外雞肉要徹底炒乾等等。
戴建利將大盤雞盛到一個大號的圓形托盤中，再放一些香菜作為點綴，整道菜才算是做好出鍋。
而林旭也使用完美級烹飪學習卡，將這道菜學到了手。
這會兒外面的人基本上已經吃過飯了，只有沉國富、林紅旗、陳美亮、陳躍進、韓書禹、崔清遠等人還在喝酒。
見大盤雞端上來，老沉當即說道：
「哎喲，還有額外驚喜呢？這可得嚐嚐，好幾年沒吃過大盤雞了。」
他這麼一說，其他長輩也表示嚐嚐。
林旭一看這情況，便問道：
「要不要來點褲帶面？」
「那肯定的，大盤雞就得配褲帶面，要不然吃著多沒感覺啊。」
既然老丈人發話，他便去廚房，準備做褲帶面。
這其實很好做，因為廚房裡有現成的麵糰，這是做手工面剩下的，秦偉他們正發愁怎麼處理呢，林旭直接抄起擀麵杖擀成面片，隨即切成一寸寬的麵條，放入燒開的滾水中進行煮制。
快好的時候，抓一把青菜放進鍋裡，隨即和麵條一塊兒撈出來，再用熱水衝一下，防止粘連，然後就可以端出來配著大盤雞吃了。
吃大盤雞，一般都是吃肉，肉和土豆吃差不多了，倒入煮好的麵條，用大盤雞的湯一拌，那滋味真是沒得說。
褲帶面端出來的時候，盤中的雞肉和土豆已經少了一多半。
原本已經不吃了的陳美娟、韓淑珍、沉佳悅等人，此時居然又重新坐下來開吃，林旭好奇的問道：
「這大盤雞咋樣？」
沉佳悅立馬說道：
「好