聽這話，也不再調侃了，而是對林旭說道：
“林兄弟回頭別忘了幫我們川菜宣傳宣傳啊，在各大菜系中，川菜也是弱勢群體，昨兒還有顧客來我們十八號樓都囔說不喜歡吃麻辣，讓我隨便上，我弄了一桌不麻辣的菜，收了好幾萬……”
大家一聽全都笑了。
高階川菜館，最歡迎這些不喜歡吃辣的人。
他們真的能做一桌不辣的菜品，至於錢包能不能吃得消，那就不好說了。
白鵬博問道：
“人家走的時候沒投訴你嗎？”
“沒啊，還說過幾天再來吃一頓呢……能來釣魚臺吃飯，都不差錢，只要味道好，幾萬塊錢對這種人來說不算什麼。”
國人對川菜的誤解也很深。
說起川菜就是麻辣，讓川菜師傅們很是苦惱。
明明整個菜系有二十四種味型，明明川菜的宗旨一直都是“一菜一格，百菜百味”，但現在大眾提起川菜，基本上都是麻辣印象。
林旭說道：
“以後各大菜系的高階菜我都會拍的，正好也滿足一下網友們的獵奇心理。”
大家可以吃不起高階菜，但不能不知道。
否則不久之後，這些菜品就會逐漸失傳，太遺憾了。
幾人來到六號樓，走進廚房，見到郭衛東正在幫邱振華擺弄一頭小豬，齊思明則在一旁搭手幫忙。
見到林旭，齊思明趕緊打了個招呼：
“你好林老闆，我師父說今天中午你會來，沒想到還真說對了。”
早上剛見過，這乾坤燒豬又是比較冷門的菜品，廖金明還特意去八號樓通知，能不來嗎……林旭笑著說道：
“我今天一上午都在釣魚臺……燕京飯店那邊你不去沒事吧？”
“沒事，今天本來就是我休息，聽說我師父要做乾坤燒豬，這才來幫忙的……下午還得去公司拍影片，琪琪打算拍黃饃饃。”
琪琪？
這一戀愛，連稱呼都變了啊。
林旭笑著說道：
“做多點啊，讓曾主任下班的時候給我們捎點，對了，晚上店裡吃餃子，你要不忙也去吃吧。”
“行，到時候我跟琪琪一塊兒去。”
兩人隨意聊了兩句，他原本以為邱振華和郭衛東擺弄的豬是小乳豬呢，也沒在意，但端詳了一會兒才發現，不是乳豬，而是比乳豬略大的香豬。
香豬乳豬雖然都是小型豬，但卻完全不同。
乳豬是大豬小時候，一直餵養的話能長大，而香豬則是豬中的小侏儒，長到老也不會超過百斤。
他好奇的問道：
“這不是做烤豬嗎？咋換成香豬了？”
郭衛東正在往豬肚子裡填準備好的餡料，有火腿片，有鮑魚，有海參，有鵝掌……各種食材都有，像是在用豬肚子做佛跳牆。
跟常見的開膛方式不同，這頭豬是從屁股後面開的口子，豬肚沒有切開，整頭豬看起來像個麻袋一樣。
他邊忙活邊對林旭說道：
“廣東的烤豬和燒豬是兩種菜，一般情況下，烤乳豬是把豬做成外皮紅潤明亮的烤豬，而燒豬，則是把豬的外皮烤成蜂窩狀，皮非常酥。”
邱振華撐著豬屁股後面的口子，在郭衛東填餡料的時候說道：
“廣東的燒豬一般都是大豬，但豬太大不容易烤透，肚皮也容易爆開，普通的乳豬肉太嫩，根本撐不起餡料，所以我們打算用成年香豬試試……今天的燒豬可不一定能吃到嘴裡，很有可能在烤爐中爆開。”
這是一次嘗試，誰都沒法保證能順利做出來。
但烹飪嘛，就得有這種嘗試，才能走得更遠。
一味的沿用古法，那才有幾道菜啊？
郭衛東和邱振華把食材全都填到豬肚子裡，然後拿著一根的燒鵝針，像是做燒鵝一樣把豬屁股穿了起來。
穿好後兩人不放心，又反著穿了一下。
接著兩人拿著白醋，均勻的往豬皮表面上塗抹。
齊思明對林旭說道：
“豬肚子裡已經用醃料和白糖醃好了，等會兒只要能成功，絕對是一道外酥裡嫩的菜品。”
林旭也希望能成功。
這不僅可以豐富店裡菜品，而且還能透過這種做法，探索更多乾坤類菜品的可能。
所謂乾坤，就是內有乾坤的意思，一般都是往食材肚子裡塞一些別的食材，讓香味交融在一起。