多一點。
高大爺再次將丸子倒進去一半，繼續炸制。
十秒鐘後，從鍋裡撈出來，用漏勺顛幾下，讓外殼重新變酥，約莫鍋裡的油溫快到九成熱，將漏勺中的丸子倒進去。
復炸七秒出鍋。
這會兒丸子的外殼已經變成了棗紅色，看起來很漂亮，盛在漏勺中的時候卡卡作響，聽聲音就足夠酥脆。
要不是親眼所見，林旭根本想不到，這肉丸短短一會兒居然被炸了四次。
而每次都在油鍋中扎個勐子就出來，跟印象中的炸肉丸有著明顯的區別。
見師父把復炸好的丸子從鍋裡舀出來，準備往竹筐裡盛的時候，林旭立馬在心裡默唸一聲：
“使用烹飪學習卡！”
很快，幹炸丸子的完美級做法就學到了手。
高大爺把丸子盛出來，並沒有直接炸剩下的，而是衝林旭說道：
“嚐嚐，說說感受。”
一旁的謝保民輕輕一笑，得，師父這是準備聽讀後感呢。
大婚的日子還不忘教學，不知道的還以為跟灶臺結婚了呢。
林旭也沒客氣，拿起一雙乾淨快子，將一顆丸子夾起來，他沒有蘸早已經準備好的老虎醬或者椒鹽，而是先湊近聞了聞丸子的味道。
由於嗅覺已經加強，他輕易就從表皮被顛開裂的地方，聞到了裡面那濃郁的肉香。
至於為什麼不蘸蘸料，則是為了品嚐肉丸本身的鮮香味，這是試菜的規矩，也是一個廚房管理者的必備技能。
透過白嘴吃，能分辨出食材是否新鮮，調味是否合理等因素。
聞過之後，林旭將肉丸送進嘴裡。
入口帶著油脂的香味和溫熱，咬一下丸子，香酥的聲音便從嘴裡傳了出來。
接著口腔裡就充滿了一股濃郁的鮮香味，甚至還有豐盈的肉汁，這樣的口感和味道，讓肉團和外表的酥殼形成了強烈反差。
好吃！
這種美妙的口感，真是讓人一口就沉迷其中。
最經典的是，儘管外殼很酥，裡面的肉團很軟嫩，但都不需要怎麼咀嚼。
酥殼剛咬下去就裂開，裡面的肉團更是一抿就化開，嫩得像是獅子頭一樣。
但獅子頭是微火燉了好幾個小時的結果，而這種丸子，只是在高溫油鍋裡炸了幾次，每次還只有十來秒鐘。
但口感上，卻有一種殊途同歸的相似感。
這或許就是中餐的魅力吧。
一顆肉丸吃下去，林旭說道：
“好吃，裡面的肉超級鮮嫩，還汁水豐盈，感覺不像是炸出來的，而且外面的酥殼和裡面的肉餡沒有連著，好像形成了一層中空帶……不愧是京城名吃，就是美味。”
高大爺笑著拿起一顆丸子，輕輕一掰，就能看到外面的酥殼和裡面的肉團確實已經分開：
“你說的不錯，幹炸丸子吃的就是這種反差感，外面越幹，裡面的肉就越鮮嫩，而復炸好幾次的原因……”
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他用手撕下一塊酥殼用力擠壓，也沒什麼油脂出現。
跟印象中油炸食物噙滿油脂完全不同。
謝保民說道：
“不光這道幹炸丸子，別的菜，也忌油膩，比如烤鴨，鴨坯晾制時間不夠，爐溫不夠高，就會有很多油脂……你得多注意。”
接下來，高大爺把剩下的丸子復炸完畢，又準備了別的菜品，順便將餃子煮出來，今天這頓婚宴就正式開始了。
cy和蘇佩佩聊得很開心。
cy迫切想知道一線教學面臨的問題，而蘇佩佩也根據和cy的聊天，鍛鍊了一下口語，並糾正了不少詞彙的發音。
國內英文教學，好多人都是照本宣科，發音不標準也就算了，語言思維也是中式思維，這樣的英文，哪怕考試分數再高，遇到老外還是抓瞎。
不少英語過專八的外語系學生，跟老外一聊天就懵逼，完全不知所云，就是沒有按照西方人的語言邏輯來組織語言。
“蘇，跟你聊天很開心，讓我學到了很多。”
cy掏出手機，直接將自己的微信二維碼展示出來，要求加微信。
老外行為上更直接，不像國人喜歡含蓄委婉。
羅珊拿著一瓶紅酒走過來，見到這一幕忍不住說道：
“翠花兒啊，還想著曲線救國嗎？”
cy戴著的耳機，