聽懂人話，感覺非常有意思。
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感謝小傢伙，讓她提前感受到了當姥姥的快樂。
來到店裡，抱著墩墩下車時，韓淑珍無意中瞄了一眼車窗，發現眼角的皺紋真的在變澹。
“看來最近新買的除皺霜不錯啊，回頭再買兩瓶。”
自始至終，韓主任都沒意識到是懷中這個小肥貓的功勞。
林旭提著幾隻鵝來到樓上，在家防止壞掉，特意放水中浸泡了幾小時，這會兒鵝皮白嫩，看起來就讓人覺得好吃。
來到廚房，把幾隻大鵝依次剁成肉塊。
剁的時候肉塊不能太大，防止沒法入味。
全都剁好，放在一邊控水，趁著這個功夫，他開始調做火焰醉鵝需要用到的醉鵝醬。
剛開始林旭對這個醬料的做法有些迷茫，但等兌換到相關做法後，才發現跟之前調的燜醬有幾分相似。
醉鵝醬的調製並不複雜，每半隻鵝需要一塊南乳，一勺南乳的湯汁，一勺花生醬，兩勺柱候醬，兩勺海鮮醬，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺老抽。
所有醬料放進一個小盆裡，用勺子攪拌成醬汁。
醬汁調好，再準備幾塊做火焰醉鵝離不開的冰片糖，幾瓶必不可少的紅荔牌廣式米酒。
另外，還需要準備姜蒜粒、紅蔥頭、蒜苗等輔料。
順德本地的火焰醉鵝是不放辣椒的，吃的是一股鹹鮮味。
但既然是北方吃法，辣椒肯定要放，林旭又準備了幾個幹辣椒，幾個小米辣，又切了配色用的青色二荊條。
所有配料全都準備妥當後，見時候也不早了，便將特大號炒鍋架在灶上，準備開始製作。
按理說做火焰醉鵝，一份一份來比較合適。
但林旭覺得這麼做太麻煩，打算一鍋做出來。
反正只要鍋夠大，火力夠勐，做這些就根本不成問題。
鍋燒熱，裡面加入兩大勺油進行滑鍋，燒熱後把油倒出來，再重新加入一勺花生油，再次燒熱，將切好的鵝肉倒進去。
做火焰醉鵝是不需要焯水的，直接生炒。
不過這一步炒過後，是需要把鵝肉盛出來控油的。
相對於雞鴨，鵝肉中的肥肉更多，在烹製的時候，很容易把油脂炒出來。
不把油潷出來，會讓整道菜吃起來又油又膩，完全失去火焰醉鵝的精髓，所以才有控油的步驟，讓鵝肉吃起來幹香不膩，越嚼越美。
鵝肉下鍋後，不用著急翻動，直接把火調到最大就行。
等鍋底的鵝肉定型了，再進行翻動。
先慢慢翻，讓所有肉塊都接觸到鍋底。
在熱力的作用下，肉塊表面逐漸多了一層焦黃，這個時候就要勐火快炒了，利用高溫火焰把鵝肉中的油脂煸炒出來。
同時透過翻動，讓肉塊勐烈碰撞，這更有利於肉中的水分被煸炒出來。
很快，等鍋裡的水蒸氣減少，並且鍋底的油脂從渾濁變得清澈，說明肉塊已經煸好，可以控油了。
林旭將肉塊撈出來。
炒的時候只放了一勺花生油，但此時卻有了一小盆，足以看出鵝肉中的油脂含量。
這些油也不會浪費，用來炒青菜，味道會非常香。
重新把鍋洗淨，林旭倒入一小勺花生油，將炒鍋燒熱，下入姜蒜粒和幹蔥，先炒香，接著倒入鵝塊大火煸炒。
再次煸炒出香味，倒入調好的醬料翻炒均勻。
接著將紅荔米酒倒進鍋裡。
肉多，米酒也得多倒一些，倒完了不著急點火，而是蓋上鍋蓋先燜一下，讓鍋裡的溫度上來。
接著掀開鍋蓋，用點火器對著鍋口一點，整口鍋頓時熊熊燃燒起來。
“我去，這就是火焰醉鵝嗎？”
“真的跟表演魔術一樣。”
魏乾他們看得驚訝，沒想到這道菜居然還有這種步驟，看得讓人眼熱，這要當著顧客的面表演，且不說味道如何，光這大火升騰而起的感覺，就讓人心曠神怡。
魏乾好奇的問道：
“林旭，咱在店裡上這道菜嗎？”
“不上！這道菜適合戶外，比如地攤大排檔什麼的，在室內太危險，而且也不符合咱店裡的氣質。”
林旭端著鍋翻動一下，讓鍋裡